泥鳅怎么烧好吃又营养？
我小时候经常跟在叔叔后面捡泥鳅，然后拿回来给奶奶炖汤喝 【烧泥鳅】
【原料】 泥鳅500g、生抽2勺、老抽1勺、豆瓣酱半勺、白糖少许、盐适量、干辣椒3个、香葱1根、姜4片；
【制作步骤】1. 泥鳅去头尾、内脏清洗干净沥干水备用。
2. 锅烧热加油，放入姜片、干辣椒爆香，接着放泥鳅进去翻炒一会。
3. 加入适量清水、生抽、老抽、豆瓣酱大火烧开再转小火慢炖半小时左右。
4. 撒入葱花炒匀即可食用。 小提示： 1. 买回来的泥鳅可以先让它吐出体内的污泥，具体操作是把它放在一个装有清水的容器里，它会不停地游动把腹内的淤泥吐出来，这个过程大概需要半个小时左右。
2. 炖的时候汤汁很容易糊底，可以调一个小点子防止沾锅，就是往锅里撒一层面粉搅拌均匀，注意面粉不能太多。
你问泥鳅怎么做才好吃啊，那我就告诉你吧！首先呢就是先把泥鳅买回来处理干净了之后用油炸一下，然后呢把蒜和红辣椒切好爆香加入姜丝下锅爆香再加水煮开调味就煮成一碗美味的鱼汤了。 接下来呢我们再来谈一谈这道菜的营养价值吧 1、含钙量高，有利于骨骼健康； 2、富含蛋白质，可以增强体质，提高免疫力； 3、含有维生素A、B族维生素等营养物质，对于增强人体抵抗力有不错的效果； 4、含有铁元素，有助于改善贫血症状，预防缺铁性贫血的发生；
5、含有锌元素，具有促进伤口愈合的功效
6还有硒等等微量元素哦～～～这些都有助于帮助我们保持身体健康呢~ 再来说说食用禁忌吧 1.不宜与狗肉一起食用；
2.患有痔疮或便血的人群不宜食用；
3.脾胃虚寒的人群不宜多吃；
