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湖北菜虽然在人们心中地位尴尬，但是实际上，湖北菜在做法与口感上也各有所长，也出过不少美味的佳肴。而在湖北的菜系中，武汉菜占有很重要的地位，作为“百湖之市、鱼米之乡”，武汉凭借自己的物产丰富积累出自己的一套经验。

湖北菜系中，武汉菜在做法上口味兼收并蓄、咸淡均衡，比较符合多数中国人的口味。主要代表地方菜有汉菜和襄郧菜，汉菜风味浓郁，擅烹江湖河鲜，口味偏重，比较讲究鲜嫩酥香；襄郧菜用料广泛、香辣味醇，风格豪放粗犷。而作为作为武汉的中心城区与政治文化中心，武昌自然也不乏美食。

热干面，热干面并不陌生，它与北方刀削面、山西面食、担担面、伊犁切糕面一起并称为中国五大面条，是湖北武汉最出名的代表美食之一，不仅武汉本地人喜欢热干面，就是外地人到武汉，没吃过热干面感觉都不算到过武汉。热干面不仅好吃又实惠，很多武汉本地人早上的一日三餐就靠一碗热干面来解决。

武昌鱼，以鄂州梁子湖出产的青鱼为原料，以“色泽金黄、肉质鲜嫩、味道爽滑”出名。以一首“才饮长江水，又食武昌鱼”之诗而名声大振，并由此成为国家旅游标志。武昌鱼的烹饪方法很多：“红烧”、“糖醋”、“清蒸”等等，其中以“清蒸”口味更胜，更能体现出鱼的鲜美之味。“清蒸”也一直是“武昌鱼”正宗的烹饪方式。在很多的湖北菜馆都能吃到武昌鱼，但是在武昌，更具有本地特色的小馆子味道更胜些。

三鲜豆皮，说起绿豆，很多人会首先想到南方一种用绿豆粉做皮、五香豆豉做馅的点心：绿豆糕。而武汉却有一种和绿豆糕长得很像的东西，叫做“豆皮”。它可是武汉的特色小吃，连《舌尖上的中国2》都专门做过介绍的。在武汉早点市场里，叫卖豆皮的声音随处可闻，它味道好、价格低，深受武汉人民的喜爱。

汤包，武汉汤包以武昌“老通城”大酒店的汤包最有声誉。“老通城”的包汤包有一套：面粉、碱、盐兑水活成面团，擀成圆饼用油抄一层，抹上白菜肉馅，再把面饼层层折叠包紧。蒸熟上桌后的汤包，顶部高高起着，宛如一朵盛开的菊花，面皮松软有韧劲，轻轻提起，汤馅会往下垂流。咬上一小口，又鲜又咸的汤馅便满口流淌，味道十分鲜美。不过，外地人吃老通城汤包，当心烫着，因包子馅刚刚蒸熟，包子包顶还冒着热气呢。

赞同 161喜欢收藏发布于 2024/12/26 6:04:45