用料 鸡腿5个 小葱1根 姜3片 八角2粒 香叶2片 花椒适量 白糖少许 料酒适量 盐适量 生抽酱油适量 陈醋适量 剁辣椒适量（可省略） 王守义十三香适量（可省略） 烹饪步骤 1.准备食材。
2.鸡腿洗净，用厨房纸吸干水分。
3.把香料放在锅底，铺上葱段和姜片，再把鸡腿放在上面。
4.加入足量清水，大火煮开后再煮5-8分钟。
5.加入所有调料，煮至汤汁变浓。
6.把煮熟的鸡腿捞出，放入冰水中冷却。
7.取出鸡腿，撕成细丝儿。
8.把葱花、姜末和剁辣椒（可不放）均匀地撒在鸡丝上。
9.淋入适量生抽、陈醋和香油拌匀即可食用啦！
小贴士 喜欢香辣口味的可以加入适量红油辣酱噢~
席旺嵘优质答主鸡腿2个、胡萝卜1根、香菜1根、大葱段1根、生姜丝1小撮、大蒜末1小撮
卤汁：生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、料酒1勺
1、鸡腿洗干净后冷水下锅，加入葱段和生姜丝煮开，煮至水沸腾后将浮沫撇掉，再煮2分钟后把鸡腿捞出来。水沸腾再次把鸡腿放回去，煮3分钟后同样捞出来再次煮7分钟。全程不要将水再次煮沸，避免鸡腿太老。
2、将所有的卤料倒在鸡腿上，倒入2杯冷水，再将鸡腿放进去大火煮开后转小火继续煮10分钟。转小火后将鸡腿翻面继续煮6分钟关火，最后再泡在里面10分钟后捞出来放凉切块装盘备用。
3、胡萝卜洗干净后削皮切薄片，切成小丝摆盘装鸡腿肉的边上。鸡腿里面倒入蒜末和切好的香菜段搅匀，再淋上2勺的生抽和1勺的陈醋搅匀即可。
