如何爆炒大肠好吃？
干煸肥肠 食材准备： 猪肥肠、洋葱、红椒、姜蒜、花椒、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、白糖、食盐、鸡精 做法步骤： 1、买回的肥肠清洗干净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒煮熟，捞出沥干水分备用； 2、洋葱去皮切成圈，红辣椒去籽切粗丝，生姜切丝，大蒜切片； 3、热锅热油，下入生姜、大蒜、花椒、桂皮和八角爆出香味后，放入肥肠翻炒片刻； 4、烹入料酒、老抽、生抽和白糖翻炒均匀，加入食盐调味，放入切好的洋葱和红辣椒，继续煸炒至熟后，撒上葱花和鸡精提香即可！ 小提示： 1、清洗肥肠时，可以往里放一些面粉或者淀粉，反复揉搓清洗，再用清水冲洗干净。如果担心有异味，可以用啤酒再清洗一遍。
2、炒肥肠时要大火快炒，因为肥肠事先已经焯过水了，所以不用炒太久，不然容易老。