紫背怎么炒好吃？
先上答案，做凉拌菜最好吃 做法简单，只需要把辣椒和大蒜切成碎末，和生抽、香醋、芝麻油混合在一起调成凉拌汁。凉拌汁里面放少许的白胡椒粉可以提味去腥。然后浇在事先准备好的紫背菜上面，用筷子搅拌均匀就可以食用了。喜欢吃葱花或者香菜的朋友，还可以加一勺香葱或者香菜碎进去。
我是很爱吃辣的，所以在调拌凉拌汁的时候我放了大量的辣椒油！不放辣椒油，不是四川人！ 至于有人跟我说辣椒油致癌云云……得看用什么辣椒炸辣椒油啊！用高油温快速的炸辣椒皮，会生成致癌物——丙烯酰胺（据说开水烫一下就能去掉毒性）；而如果用低温油炸，再加上多次反复利用，那就没问题了（我就这么干的，放心吧） 不过这凉拌菜有个缺点，就是菜里全是辣椒油，吃饭的时候看着红汪汪的一盘子菜，胃里确实挺有满足感，但吃到嘴里却感觉不到多少油水，尝起来倒也不觉得辣，因为所有的辣味都被大蒜和剁椒给盖住了。
当然，如果你不吃辣的话，那这个菜谱就白写了，因为你肯定做不出这味道来。 不过我以我的良心担保，这道菜绝对是下饭神器，两勺酱、三勺醋、四勺油，让你吃得肚子饱饱的，再来碗米饭，连汤带水都给你灌下去，保证你一整天都精神抖擞、元气满满。