甲鱼用什么做好吃？
醋椒鱼（甲鱼） 原料：鲜活甲鱼1只(约重750克)，香菜25克。
调料：姜30克，葱25克，醋60毫升，清水250毫升，胡椒粉2.5克，香油10毫升，绍酒25毫升，白糖50克，精盐适量。
制作方法：
1、将活甲鱼宰杀后，用清水冲洗干净，再放人沸水中焯煮一会儿，捞出沥干水分； 2、坐锅点火，加入适量清水，先投入甲鱼和姜片煮至熟烂，然后再放入葱花、白醋、胡椒粉、绍酒、精盐、白糖调好口味即可。
特点：肉质鲜嫩，味道酸辣鲜香，带有轻微的醋酸气味。 要点提示： 甲鱼在宰杀时，最好将其四肢用刀背轻轻敲碎，这样在烹饪时更易入味。 在烹调过程中不要加水，这样能保留原汁原味。 如果喜欢甜味的话，也可以加入少许红糖，但要注意颜色不宜太深，以免影响菜肴的色泽。