潜鱼怎么做好吃？
我是做水产养殖和捕捞的，对于新鲜的潜鱼是很喜欢的，我吃过的最好的做法是糖醋鱼块 把处理干净的鱼肉切块，放料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清抓匀腌制半小时以上。准备适量面粉，把腌好的鱼肉均匀沾上面粉，下油锅炸至金黄酥脆，再搭配糖、香醋、老抽调制的酱汁小火炖煮收汁，让鱼肉充分入味，就可以吃到美味可口的糖醋鱼块了！ 我自己试过之后觉得这个做法很不错，大家可以试试！其实像鲈鱼、鳜鱼这一类刺少的鱼类用这个方法来做是很合适的。
除了糖醋鱼以外，个人觉得最经典的做法还要数豆瓣鱼。新鲜鱼肉切片，加盐、胡椒粉和淀粉抓匀腌制片刻；锅中放油，下入郫县辣豆瓣酱和小红辣椒、蒜末煸炒出香味，烹入料酒和酱油，加糖调味，放入鱼片翻炒即可。 另外，还可以把整鱼做成水煮鱼或者酸菜鱼食用。把鱼肉切成薄片，加入食盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉拌匀腌制一段时间，配上葱花、香菜和花椒油等调味料，就是一碗麻辣鲜香的水煮鱼片了！
还有一种最简单的做法——油炸鱼干。买回来的小鱼用清水冲洗干净，晾干水分待用。锅里加油，烧热后放入小鱼炸至两面金黄即可捞出开吃了（炸之前可以用厨房纸巾擦掉表面水分）。 除了上面说到用鱼做菜以外，也可以用鱼骨和鱼头来熬汤喝。鱼骨洗净打散，锅里加水及葱白、生姜同煮，先大火烧开然后转小火慢慢熬煮，煮至汤浓发白，加入食盐调味就可以喝了。这样熬出来的鱼汤味醇汁鲜，没有腥味呢！ 平时我比较喜欢逛超市，每次走到水产区都会看看有没有新鲜潜鱼，如果有的话会买一条回来，没有的话就买点黄颡鱼或者黑鱼代替。因为我发现这些鱼的味道跟潜鱼吃起来都差不多哈哈……