我喜欢吃咸鸭蛋黄，小时候妈妈经常会做，做法也简单，把鸭蛋洗净晾干后放入坛中，一层鸭蛋一层盐，最后最上面盖上一层咸菜，几天后就可以吃了。也可以放点辣椒，我的最爱 =3=
还有一种方法是用白酒腌，也是挺好吃的哦~
1.新鲜鸭蛋清洗干净后晾干（一定要晾干了，不然会坏掉的！）；
2.在干净的锅中加入白醋、白酒和花椒，熬至浓稠，晾凉后备用；
3.将晾干的鸭蛋浸泡在调好的料汁里，半小时后将蛋取出，用绳子扎紧，悬挂在室内通风处，一周左右即可变硬变质，拿出来吃的时候用刀切开就可以了。 这个方法我试过，效果不错哈～～ ~~~~~
还有一个土办法，用茶叶来腌制，这个我没试过，不过可以分享一下：
首先，在开水里泡上茶叶；
接着，等茶水凉了之后，再把洗净的鸭蛋放进去，密封起来；
最后，放置一段时间就行啦！ 我家以前用的方法是晒着太阳腌制，貌似味道挺不错的呢…… 以上，希望对你有帮助^^
郜超宇优质答主要快速制作好吃的鸭蛋，你可以尝试腌制蛋黄酱或者咸鸭蛋。以下是两种方法的简易步骤：
1. 腌制蛋黄酱：
材料：鸡蛋（最好是蛋黄和蛋清分开）、醋、水、糖、盐
做法：
1. 将1升水倒入锅中，加入100克糖和60毫升醋，煮沸并搅拌均匀。
2. 加入600克盐，继续煮沸1-2分钟，然后倒入一个干净的容器里，晾凉备用。
3. 将蛋黄放入一个干净的容器里，用汤匙将凉盐水倒在蛋黄上，直到覆盖住蛋黄。避免油脂加入，因为这会影响口感。
4. 将装有蛋黄的容器放在暖气边，每天倒一次盐水，连续倒3-4天。
5. 3-4天后，蛋黄酱就腌制完成了。然后将其放入密封容器中保存，冷藏效果更佳。
2. 腌制咸鸭蛋：
材料：鸭蛋、盐、水的比例是：20%的盐，25%的水
做法：
1. 准备一个抹了油的容器，将盐倒入容器底部，均匀的涂抹。
2. 将鸭蛋在盐里滚一圈，使其表面均匀裹上盐。
3. 将裹好盐的鸭蛋放入容器中，确保每个鸭蛋之间留有空间，避免粘在一起。
4. 倒入一些冷水，覆盖住鸭蛋。将容器盖好，每天早晚换水一次，持续2-3天。
5. 2-3天后，将容器的水分晾干，然后密封保存。阴凉处存放2-3周，咸鸭蛋就腌制完成了。
