大油边怎么烤好吃?

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这个我有经验,分享下~ 首先,你要有一块上等的大油边 (别告诉我你找不到,你要是找不到,我帮你找到,我也不知道为啥我那么喜欢这块油边) 第二步,把切好的油边用啤酒(一定要啤酒!)泡着,时间和煮排骨差不多吧(其实比煮排骨要短一些) 第三步,捞出来晾干备用(啤酒留着,下面要用啊) 第四步,烧一锅热油,注意是热油!(一定要烫呀,不然烤不出层次丰富的酥皮来) 第五步,准备孜然粉、辣椒粉、五香粉,还有最重要的一块—冰糖!(别问我为什么一定要有冰糖,问就是我没放的时候去尝了一块,味道差远了!) 第六步,锅里多倒一些油,加入冰糖,小火慢慢熬,不停搅动防止冰糖糊了,直到冰糖完全融化变成焦糖 第七步,马上把泡好的油边倒在锅中,迅速搅拌,使每一根油边都能沾上糖色 第八步,倒进高压锅炖20分钟,期间放盐、生抽和老抽调味道颜色。不要放太多了,后面还要刷酱呢,咸了可以加水或牛奶调节。 我一般还会在出锅前5分钟放几颗八角茴香提香。 第九步,等到可以打开锅盖的时候,用勺子舀起一块油边的形状应该是这样的 第十步,找一个小锅,倒一点熟食用油,把豆瓣酱放进去炒,一定要控制好火侯,慢火爆炒,千万不要糊了!(这里放凉以后可以装进玻璃瓶子,盖紧盖子,冰箱冷藏两三天是可以的,不过最好还是新鲜做新鲜吃啦~) 第十一步,把炒好的调料浇在已经冷却的炸油边上,再撒椒盐(可放可不放,根据个人口味调整),颠几下让酱和油边充分混合就可以盛盘上桌了 完成!这步骤是不是很简单!

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