包菜怎么腌制简单好吃？
1.将买回来的包菜先洗干净，用刀切成块状 2.准备腌菜的坛子，在坛子的底部铺上一层盐（大概五勺的样子），然后倒入一些清水进去 3.把切好的白菜放入坛子里用重物压住，盖上盖子放置一个星期左右即可食用了 小贴士：
1、包菜也可以换成其他品种的蔬菜，像萝卜等等都是可以的；
2、腌制包菜的时候最好不要放糖了，否则腌制好的味道不好吃；
3、如果是自己家里吃的话，建议不要选择太咸的，不然对身体不太好！ 一、酸辣包菜的做法 【材料】包菜一棵，干红辣椒5-8个，鸡精适量，醋两小勺，白糖一小撮，生抽一汤匙，郫县豆瓣酱一大匙，葱花少许 【做法步骤】 第一步：干辣椒剪成小段，葱姜蒜切好备用 第二步：包菜撕成片清洗干净沥干水分待用 第三步：炒锅烧热倒油放入干红辣椒和葱姜蒜煸炒出香味 第四步：加入郫县豆瓣炒出红油 第五步：加入适量清水或高汤，烧开 第六步：下入包菜快速翻炒 第七步：翻炒均匀至包菜断生 第八步：加入一勺醋和少量白糖翻炒均匀 第九步：加入鸡精调味关火盛盘 二、手撕包菜的做法 【材料】包菜半个大约400克，蒜几粒，干辣椒几个，花椒十几粒，蚝油一勺，酱油一大勺，陈醋1/2勺，白糖半勺，盐1/4勺，鸡粉1/8勺 【做法步骤】 第一步：准备好所有的食材 包菜剥开洗净用手撕成小块控水备用 第二步：锅内放油烧热放花椒炸香 再放入干辣椒和蒜蓉炒香 第三步：放入包菜炒制断生 第四步：加入所有调味料炒匀关火盛入碗中撒上香菜即可以上桌了 三、香辣包菜的做法 【材料】包菜一颗，蒜末适量，姜末适量，小米辣三个，辣椒段适量，白芝麻适量，花椒适量，大料一个，桂皮一块，香叶一片，料酒适量，食用油适量，孜然粉1勺，盐半勺，鸡精少许 【做法步骤】 第一步：先把主要的原材料准备好，我用的香辣酱是买的瓶装的，口味重的可以用干辣椒炒一下再用，这样比较正宗哟~我偷懒就用了现成的香辣酱，口感也很好呢~~ 第二步：把包菜掰成适当大小 第三步：锅中烧热水，放入适量的盐和几滴食用油，把包菜放入锅中焯3分钟左右 第四步：焯好后捞出过一下凉水，沥干水分备用 第五步：热锅凉油，油热后放入花椒 大料 桂皮 香叶 辣椒段等中小火炸至变色 第六步：然后把花椒等全部捞出来不用，继续加入姜蒜末和小米椒，小火煸炒出香味儿 第七步：再把香辣酱放入锅中 第八步：翻炒均匀后加入适量的料酒去腥味，继续翻炒 第九步：然后再把沥干的包菜放入锅中 第十步：加入孜然粉 盐 鸡精等调味料 第十一步：再大火快速的翻炒均匀后即可出锅装盘撒上白芝麻就可以啦！ 第十二步：香辣开胃又解馋的香辣包菜就这样做好了 四、麻辣鲜香包菜的做法 【主要食材】卷心菜3棵，大葱一段，大蒜6瓣，生姜1小块，小葱3根 【调料】花生油，食盐，花椒，麻椒各5克，白糖2克，米醋10毫升，蚝油10克，剁椒10克，老抽2毫升，五香粉2克 【做法步骤】 第一步：首先我们要做这道麻辣鲜香包菜的话，需要准备好的食材有：新鲜的卷心菜3颗，葱白一根，大蒜四瓣，姜片两片，小葱两根，另外还需要准备的配料有：花椒5克，麻椒5克，蚝油10克，剁椒5克，老抽2毫升，五香粉2克制作过程如下： 第一，我们先把准备好的新鲜的大葱，洗干净后再把它切段处理，接着再把大蒜去皮之后洗干净并切碎末，最后再把小葱洗好之后切碎，放在一边备用就可以了。 第二，紧接着我们把准备好的新鲜的花椒和麻椒，放在盘子里面并浸泡一会，这样可以方便后面去除麻味并且还会保留香味哦，浸泡的过程中我们可以来清洗一下我们的卷心菜，把它清洗干净之后再将它切成长条形状，放在一旁备用就好了。 第三，起锅热油，等到油温达到七成热时，我们就可以把之前切好的葱段放进去了，等到它被炸到发硬发黄后就赶紧将它盛出放到一边吧。 第四，锅里的油不要倒掉，直接把花椒放进去爆香，等它被爆出香味时就赶紧把之前切好的姜末放进去一起爆炒。 第五，紧接着再加入适量的老抽和蚝油以及剁椒进行翻炒，直到它们完全融合在一起。 第六，这个时候我们把之前准备好的卷心菜给加进来开始翻炒，等它被炒至微微变软的时候，我们就往锅里加上适量的五香粉和白糖，等它们充分地混合均匀之后再淋上少量的米醋，翻炒均匀后就可以关火了。 最后我们将之前调好的花椒水倒进去，然后用筷子不停的搅拌直至融化，最后把我们刚才切好的葱花也放进去翻拌一下就行了。