怎么做酸奶好吃？
谢邀！ 关于如何制作酸奶，我已经写过好几篇回答了， 这里就不再赘述了. 下面开始进入正题----- 如何让自制酸奶更好吃？ 首先需要强调的是“自制酸奶”和“超市购买的酸奶”是不同的概念的，它们使用的原料不同（牛奶VS奶粉）、发酵方式不同[1][2]、成品风味也千差万别~
想要做一款好吃的酸奶，其实主要考虑的因素是以下三个： 酸度、风味、口感(浓稠度)
一、关于酸度——即发酵剂的选用 按照生产用途的不同，发酵剂可分为商业发酵剂和菌种发酵剂两种类型； 在自酿酸奶的制作过程中一般使用的就是所谓的“菌种发酵剂”——由保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌混合组成的双歧杆菌发酵剂或单用保加利亚乳杆菌制成的乳酸菌发酵剂等等... 那么，什么是商业发酵剂呢？ 我们平常在买到的酸奶中都会看到这样的标识——“XX乳酸菌饮料（发酵乳）” “XX味酸奶饮品”
这种标注中带有“饮料”“饮品”等字样的产品都属于“风味发酵乳/乳饮料”这一类，其生产时所使用的发酵剂大多为商业发酵剂； 而我们平日里喝的“酸奶”，如希腊酸奶、自制无糖酸奶等大多数属于“发酵乳”这一大类，它们的发酵剂通常为菌种发酵剂。
所以，如果题主希望自制出来的酸奶能像超市里卖的酸奶那样又香又浓的话，就需要将发酵剂换成商业发酵剂啦～ 二、关于风味——添加物的选择
想要自制出一款美味的酸奶，除了需要选择合适的发酵剂以外，适当加入一些辅料来提升风味也是非常必要的！ 比如水果、谷物、坚果等等都是不错的选择哦~~ 三、关于口感——酸奶浓稠度的调整 现在市面上的酸奶大部分都比较稀薄，这是因为现在的生产技术使然， 因为为了控制成本和提高效率，生产厂家往往会将牛奶中的全部乳糖转化成乳酸，而这样做的结果就是酸奶的口感会大打折扣 不过，对于喜欢浓稠酸奶的人来说，要想自己在家做出浓稠的酸奶也不是没有办法滴~~~ 只要在制作酸奶的过程中少加入一些牛奶即可。 举个例子吧，假如你要制作500ml的酸奶，可以只加入400ml牛奶，然后加入适量的发酵剂进行发酵就行了。