莱头怎么煮好吃？
原料 猪脊肉500克，水发鱿鱼250克，猪瘦肉150克，香菜75克，鸡蛋清3个，精盐、胡椒粉、酱油、白糖、味精、醋、淀粉、香油各适量。 做法 （一）将猪脊肉洗净，剔去筋膜，片成薄片；水发鱿鱼撕去外皮，洗净，剞上花刀，切成宽条；猪肉切丝；香菜择洗干净，切碎。
（二）用碗加入精盐、胡椒粉、酱油、白糖、醋调成酱汁待用。
（三）锅内加水，放入姜片、葱段爆香，再把肉丝、鱿鱼丝投入锅中，待肉丝熟透后，捞起沥干水分。
（四）把酱汁、香菜放入盛有肉丝和鱿鱼丝的碗中拌匀，淋上香油即可食用。
特点 鲜香滑嫩，口味酸甜。
关键 制作此菜的关键是刀工细腻，切好的肉片要薄厚均匀。另外，注意火候，大火烧开，小火煨熟。