虾干椒盐好吃吗？
我们要知道为什么要把大虾做成虾干 这是因为： 一方面在新鲜的大虾中有大量的水分和营养物质需要风干脱水；另一方面，风干之后的虾仁可以更长时间保存，便于携带和食用。 所以说，制作成虾干的首要目的就是风干水分、方便长期储存。其次我们再考虑如何使虾干更加美味。 要使虾干变得美味，我们大概可以从两方面进行考虑：一是增强口感，二是补充滋味。 而虾干椒盐，其实就是利用了“互补原则”中“同一因素互作原则”，通过对原料的处理与调味，使其风味相互渗透，从而达到均衡浓郁的口感与滋味。
具体的操作方法是：把虾仁用清水冲洗干净，再用厨房纸巾擦干表面水分，摊平晾干（一定要晾干，不然腌制的时候容易腐坏）。然后加入葱姜水充分揉搓，直到搓出姜葱香味，再浸泡30分钟以上，最后沥干水分待用。 上述准备工作完成之后，我们就可以来制作虾干椒盐了！ 首先我们把处理好的虾仁放入锅中，盖上盖子，用小火慢慢烘干，直至出现焦糖色，并散发扑鼻的香气时，就可以关火了。 接下来，我们在锅中留少许底油，放入花椒粒、红尖椒圈煸炒出香味后，把炒香的料渣捞出，放在一边备用。然后在锅中放食盐、味精和小苏打，开小火慢慢地搅动，等到所有的食盐融化并充分混合均匀后，把炒熟的虾米倒入盘中，铺平，自然冷却。 待其完全冷却后，我们就可以看到盘中的虾干已经变成了漂亮的亮黄色，看上去就很诱人呢~
如果感兴趣的话，你也可以试一下哦~