四川腊肠炒什么菜好吃？
一、腊肉炒蒜苗 腊肉炒蒜苗是一道常见的传统风味菜肴，腊肉具有开胃祛寒、消食的功效；蒜苗具有温中下气、滋阴壮阳之功效，并能增强身体的免疫力。 材料 腊肉100g，蒜苗250g，食用油60g，精盐3.5g ，味精l～2克。 做法 把腊肉用清水洗净，上笼蒸熟后，用刀刮去外皮上的焦垢，再将腊肉切成约4厘米长的薄片;将蒜苗择洗干净，切成3厘米长的段备用。 在锅里加入食用油烧热，下入腊肉翻炒至油析出，再放入蒜苗炒至断生时加精盐、味精调味，即可出锅装盘 特点 色泽红亮，质地鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，具有独特的烟熏香味，为腊味中的上乘之品 二、青蒜香干炒腊肉 原料：腊肉1块(约100克)，蒜苗l00克，鲜辣椒节、豆豉、鸡精各适量。 制法： 1.把腊肉放开水锅里煮熟后捞出来，再切成片。另把蒜苗切成段，鲜辣椒切成节。 2.净锅放油烧至五成热，下腊肉片和豆豉先炒香，再把青蒜苗和鲜椒节放进去一起炒几下，加盐和鸡精调味便成。 特点：此菜口味咸辣。 三、青椒炒熏干 食材：熏干两三个，五花肉若干，葱三根，姜一小块，尖椒两个，酱油少许，香油半勺 步骤： 1、熏干切条，葱姜切丝，尖椒切块！猪肉切片！锅中入少量油放入肉片煸炒出油，放入葱姜爆香，然后放入熏干进行翻炒！
2、倒入酱油上色，再加入尖椒块，继续翻炒，待熏干和尖椒成熟，淋入少许香油就可以啦！ 小窍门：做这道菜注意火候，熏干不要炒时间太长，否则口感就不好了 四、西芹炒香肠 西芹炒香肠是家常小炒中的一道家常菜哦！它由香肠，西芹等制作而成。西芹的芹菜茎肥大饱满，肉质细密，吃起来爽脆可口，营养丰富！而用其与香肠搭配在一起炒制而成的西芹炒香肠味道更是鲜美绝伦，百吃不厌哟~ 西芹炒香肠的做法也非常简单，下面小编就为大家分享一下具体做法吧！ 食材：新鲜香肠一条（约250g），西芹两颗，盐3g，糖2g，味精1g，水淀粉1汤匙（15ml） 步骤：
1．将香肠洗净后切成厚片待用。西芹掐去叶子后洗净，切成两段后用手撕去老筋。
2．将香肠放入锅中，注入足够的清水煮沸后将香肠捞出沥干水分待用。
3．热锅放油，六成热时将香肠放进去中小火煎至两面呈金黄色。
4．往锅中放入西芹，大火爆炒片刻后调入盐、白糖、味精翻炒均匀。
5．将水淀粉倒入锅内勾芡后即可关火装盘 五、冬笋腊肉 腊肉是一种很受欢迎的肉制品，也是川菜中最有特色的一道美食之一！腊肉本身含有非常浓郁的香味，而且因为经过长时间的腌制和晾晒，因此其中的咸味也比较重一些呢！但是正因为如此才使得其吃起来特别美味呀！不过如果吃腊肉的时候不蘸着作料的话味道会差很多喔......所以建议大家在烹饪腊肉之前可以先把腊肉洗一下，然后再用温水浸泡几分钟或者更长时间，这样处理过后就可以直接用来烹调了呦！