荠菜包包子好吃吗？
我奶奶家种了好多野菜，其中就有荠菜，所以小的时候每年春天我都会帮奶奶摘荠菜。小时候以为荠菜就是菜的统称，直到后来学了植物学才知道，原来“荠”字后面跟的这些字才表示不同品种，比如： 荠菜(jì cài)、 野芥菜（yě jì cài） 小芥菜 (xiǎo jì cài)、 山芥菜 (shān jì cài)、 水芥菜 (shuǐ jì cài) 和 乌蕨 (wū jué ) 我只知道乌蕨不是野菜，其他几个都是。不过现在能吃的野菜好像也不多了，因为环境污染太严重。
回到正题，包荠菜包子是不是好吃的关键点是馅儿，至于皮是否重要取决于个人喜好。我个人觉得皮很重要，必须皮薄如纸，韧而有力，这样才能把馅儿的香味全兜住不跑掉。如果皮太厚，做的时候没做好层次，那做出来的包子肯定不鲜美。
首先，和面要和软一些，这样擀出来的皮才有韧性。其次，要在案板上撒一层干面粉，这样做出来的皮才会薄而不破。最后，在包的过程中，不要像包饺子一样把褶子全都合在一起，而要留些空隙，让蒸气能够透进去。