怎么煮茄子好吃？
茄子的烹饪方法很多，炒、烧、蒸、炖、焖均可。其中蒸和焖的做法最为家常。不过对于嗜辣如命的湖南人来说，最拿手的还是剁椒蒸茄子了。 首先我们要将茄子切去两端，再切成厚片备用；接着将切好的茄子铺入盘中，放入蒸锅中大火隔水蒸5-8分钟至熟；最后将蒸熟的茄子取出滗掉多余的水分后摆盘备用。 在准备配料时，我们将大蒜压成泥，小葱切碎，红椒剁细（没有红椒可以用青椒代替）待用；然后将锅烧热，倒入少许植物油，待油烧至7成热时将蒜泥、红椒、葱花一起倒进锅里爆香，再加入适量的剁椒和生抽翻炒均匀即成剁椒酱。
最后，在炒好的剁椒酱里加入适量的白糖和鸡粉拌匀调味后即可出锅，然后舀两勺剁椒酱汁淋在摆好盘的茄子上即可上桌享用啦~
【剁椒蒸茄子的做法】 1.首先我们将茄子切去两头再切成厚片，装入碗中上锅加盖大火蒸5分钟左右 2.趁着蒸茄子的时候我们来调点剁椒酱汁，将大蒜压成泥，葱白剁碎，红椒剁细（可以不放） 3.另取一锅，锅烧热下适量的植物油，将蒜泥、葱段、红椒一起下锅翻炒出香味。加入适量的剁椒继续翻炒出香味 4.然后再加入一茶匙食盐、一小勺白糖、一勺生抽、少许鸡精翻拌均匀关火 5.将炒好的剁椒酱汁浇在蒸好的茄子上就可以了