刀鱼怎么炒好吃？
油热后，下姜蒜葱爆香 加入切好的刀鱼肉（不要切太薄） 煎到鱼肉两面微黄出香 淋入料酒去腥增香 加入生抽、老抽、醋调味上色 加入开水没过鱼肉，小火焖10分钟 最后大火收汁，撒上葱花即可
小贴士： 1.刀鱼肉比较腥，处理不好就会难吃，所以一定要洗干净！可以用干净的毛巾蘸着温水给刀鱼擦身，再用清水冲洗干净； 2.炒刀鱼的时候一定要用热锅凉油，这样才不会粘锅，而且油温一定要加热到八成热再下锅，这样鱼肉才能酥脆。 3.在烧制的整个过程千万不要离开，一定要盯着，不然很容易烧干。最后大火收汁的时候也要盯着，以免糊了。