蔬菜怎么配好吃？
1、蔬菜合理搭配，可以保证营养均衡。 如一餐内多吃几种蔬菜水果，或是同一餐内食物多类混合，都是有利于营养的均衡摄取。在烹调方法上，蔬菜可以先焯烫后凉拌，也可以荤素一起炒，更能做汤做粥。这样，各种维生素和矿物质就可以相互补充而不会损失太多。 如果一餐中只能吃一种蔬菜，最好是多种颜色、不同种类的蔬菜搭配着吃。
2、蔬菜生吃有营养么？ 很多人因为害怕维生素被高温破坏而不敢生吃蔬菜；但实际上，蔬菜的烹调温度大多没有达到破坏维生素的水平。而且，生食蔬菜能最大程度的保持蔬菜中的活性营养物质，尤其是维生素。特别是维生素C、B族维生素和叶酸等水溶性维生素，几乎全部能够保留下来。除了膳食纤维含量特别高的蔬菜外，一般蔬菜都可以生吃。而且，有些蔬菜生吃比熟吃更香脆可口。 但有些蔬菜必须煮熟了以后再吃，比如菠菜、生菜等。这是因为它们含有有毒物质秋水仙碱（存在于细胞核纤维中），食用前一定要用沸水漂烫，去掉有毒物质后方能食用。
3、吃蔬菜要注意什么？ ①注意蔬菜新鲜程度 现在市场上有不少蔬菜都带有“鲜”字，这些蔬菜不仅营养价值高，而且口感也非常棒。不过，有些商家会在这些菜里加入一些食品添加剂，以提升菜品的新鲜度。所以，大家在购买此类食品时，一定要仔细观察，最好选择带有包装且有生产日期及保质期的。另外，在购买肉类和海鲜类产品时一定要细心观察颜色有没有异常，表面是否润泽，是否有微生物造成的发黑或腐烂现象等等。
②注意蔬菜残留农药 由于农药的广泛使用，蔬菜往往会有残留。目前大部分农残对人体危害不大，但是一部分杀虫剂、杀菌剂对植物本身有其毒性和不良反应，如果大量进食受到农药污染的蔬菜，可能引起恶心、呕吐、腹泻，甚至昏迷等症状，严重者还会引起肾脏衰竭。清洗菜果是非常必要的。 一般情况下，蔬菜中的农药是溶解于水的，可以通过清水冲洗去除绝大部分。对于部分难以清洗的水果和很难处理的蔬菜根茎部，可以用小苏打溶液或者食盐溶液浸泡后再认真清洗。