什么酒焖肉好吃？
我推荐的是德国雷司令，甜型。 理由如下：首先在口味上它跟本帮酱油盐醋冰糖的烹饪方式完全融合，不会有突兀的味道；第二在营养上它富含钾、钙、镁等微量元素以及B族维生素和氨基酸，对机体功能发挥具有重要的营养价值；第三在制作上它简单易学操作方便。 至于你说的那道菜嘛…… 雷司焖肉= 雷司+五花肉+葱结+老姜+生抽+老抽+白砂糖。 五花肉用冷水焯一下去腥味；锅内冷油下白糖炒糖色（记得火不要太大），等变成棕黄色的时候马上加入沥干水的五花肉和所有的佐料，一起爆香；然后加入足量的开水（一定要是开水啊！），小火慢炖2小时，汤汁收干即可。 我没放辣椒，你可以放点干辣椒和花椒，那样更有味。 当然你也可以加别的作料，这因人而异，无外乎是提香去腥增鲜。 最后再说一下怎么挑选好的雷司吧。 好的雷司应该通透清亮没有沉淀物，倒出来像琥珀色的液体。味道应该是酸甜平衡，明显果香四溢的。品尝起来酸度不高不低，甜度刚好合适，果香扑鼻而来但又不是那种刺激性的香料味道。喝下去顺滑舒适，焦糖的醇厚和果酸的清爽在口腔里和谐地弥漫开来。