家熬带鱼好吃吗？
说下做法，很简单： 1、买回来带鱼洗干净去头去内脏（可以叫卖鱼阿姨帮忙），切成段，然后抹盐，腌制一个小时左右入味 2、准备几个鸡蛋，打散备用 3、准备葱花、姜末，我喜欢放些醋，味道更好些。（家里有小米椒也可以切些小米椒圈放进去，特别特别辣那种的除外！） 4、准备个碗，打入两个鸡蛋，放入葱花、姜末、少量糖（可多可少）、适量淀粉，搅拌成糊状。 5、把拌匀的鸡蛋糊倒在腌好的带鱼上，让每块带鱼都裹上一层鸡蛋糊。 6、锅里放油，油热后把裹好蛋糊的带鱼下锅炸，表面定型之后用筷子夹起，小心翻面，使两面都要均匀受热上色。炸到金黄色就可以捞出来了。 7、重新起锅，锅中留少许底油，烧热后，把切好的姜片倒入锅内爆香。 （如果喜欢酒香的话，可以在锅里先倒一些白酒，再爆香姜片。我比较喜欢简单点，就省略了这一步。）
8、把炸好的带鱼倒入锅中，加入清水，清水的量没过带鱼即可。 （我是用蒸锅做的，水开后，大火蒸20分钟左右就可以了。如果用炒锅，也要保证锅盖盖子，不然会跑气儿。）
9、出锅后，撒上香菜或者香葱末做点缀就好了。
另外，还可以在调蛋液的时候，打个鸡蛋进去，这样会更蓬松，更金黄好看！ 我一般都是一次多做点，分成小袋冻起来，想吃的时候就拿出来蒸一下，非常方便。我家小朋友每次都很爱吃，连汤都不剩！ 对了，如果第一次炸带鱼的时候，油温过低，使带鱼外部一层没熟，可以捞起沥干油，再用高温复炸一下，就能保证了外酥里嫩的口感了！