鹅肉烧什么菜好吃？
先贴几张图好了，证明不是瞎编的。 个人觉得，烧鹅最好吃的做法应该是“以形补形”，也就是把鹅当成脖子来烧。烧的时候，尽量保持脖子的形状，不要烧得太软烂。这样吃起来会很有韧性，口感特别好。至于香料什么的，建议别放太多。烧鹅本来就带有一股特殊的香味，如果香料味太重的话，反而会压住这种特有的香味。
另外，因为本人特别喜欢吃鹅的舌头和喉咙部（通常被叫做鹅头），所以还曾经研究过烧鹅新吃法，就是把整个鹅头放进去一起烧，连骨头都会吃得干干净净。不过这种方法没有保留下来，是因为有一次做实验的时候，被我家小狗抢食吃，差点被咬到…… 所以，要烧好一只鹅，关键就在于掌握一个“度”——香料的添加、调味的厚重都必须在掌握这个“度”的基础上来完成。一旦超过这个“度”，那就功亏一篑了！
在具体制作过程中，我一般是用烤的方式把调料的味道充分渗入到鹅肉里面去。先用150℃左右的温度把鹅肉表面烤至金黄，然后涂刷酱料，再用200℃的高温将汤汁收干，这样一来，味道就渗透到里面的每一块鹅肉里了。 如果不用烤的方式，用炒的方法也一样可以。只不过炒的话，时间比较难把握，容易把鹅肉炒得又老又硬。