青椒猪肝怎么烧好吃？
今天做的这道青椒炒猪肝，色香味俱全，特别适合喜欢喝酒的小伙伴下酒菜！ 食材准备： 辅料准备： 详细做法： 第一步：先把买回来的新鲜猪肝冲洗干净然后切片（越薄越好），然后把切好的猪肝放入碗里，加入两勺料酒、适量老抽和生抽腌制一下，大概二十分钟左右； 第二步：把青椒清洗干净去籽后切成块状待用； 第三步：锅内加水，大火烧开后，倒入虾仁焯水（加少许食盐能让虾仁更加入味），大约焯二分钟左右，捞出过凉水待用； 第四步：热锅冷油，油热后，放入姜片爆香，然后倒入腌好的猪肝快速翻炒，待其熟透后，连汤一起装入碗里待用； 第五步：另起锅热油，油热后，倒入葱白段和小米椒碎爆香，然后再倒入青椒块煸炒至断生，接着调入盐、白糖和味精，再把刚刚炒好的猪肝放入锅中翻炒均匀即可出锅装盘了。 一盘美味下酒的青椒炒猪肝就这样做好了，你学会了吗？ 小贴士： 1.购买回来的新鲜食材，由于不能完全确定食材是否新鲜或者干净，所以一定要多做一步清洗的工作，这样才能确保食品安全健康哦；
2.在浸泡和焯水的时候可以稍微放一些食用碱，这样能够更好的去除血水和腥味儿；
3.爆炒的时候火候一定要够大，速度要快，否则就会影响成菜的口感和颜色。
青椒猪肝怎么做都好吃，不管是在饭店吃还是在家里做，青椒猪肝都是一道非常开胃下饭的好菜，青椒和猪肝的搭配也是非常不错，青椒可以起到一定的去腥增鲜的作用。青椒猪肝这道菜的制作方法其实也是非常简单的，做出来的猪肝非常的嫩而且还不腥，做出来的青椒也是非常的清脆爽口。
首先要准备好做青椒猪肝所需要用到的食材，先把做青椒猪肝所需要用到的青椒和猪肝清洗干净，然后把青椒去把切片。做青椒猪肝的时候青椒最好是选用颜色比较深一点的青椒，颜色比较深的青椒吃起来口感比较清脆爽口。然后把猪肝切片，猪肝切片的时候要顺着猪肝的纹理切成薄片，这样炒出来的猪肝更加的入味。
然后把切好的猪肝放入到水盆里面，往水里面放入两勺料酒和一勺食盐浸泡3分钟去除一下猪肝里面的血水和腥味。浸泡猪肝的过程中也可以放入一些葱段和姜片，用葱姜料酒浸泡猪肝可以更加的去除腥味，然后把大葱切片、生姜切片、大蒜拍碎备用。
等把猪肝浸泡好以后，然后往里面放入一勺淀粉抓拌让淀粉均匀的包裹在猪肝的表面。猪肝表面均匀的包裹一层淀粉以后再往里面倒入一点食用油搅拌均匀，然后腌制10分钟。给猪肝表面均匀的裹上一层淀粉和食用油以后炒出来的猪肝不会那么老，做出来的猪肝才会更加的嫩滑。
等把猪肝腌制好以后，把浸泡猪肝的水倒掉，再往猪肝的腌料碗里面放入两勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋和一点胡椒粉调成料汁。然后往汤锅里面多烧一些开水，等水烧开以后把猪肝放到锅里烫至8成熟以后捞出来控水备用。猪肝不要煮太长时间以免猪肝煮老了。
然后往炒锅里面放入适量的食用油，等油热了先放入葱姜蒜爆香，然后往里面倒入青椒、食盐和鸡精翻炒。青椒炒至断生以后，然后倒入猪肝和料汁快速的翻炒均匀。翻炒均匀以后就可以出锅了。
一道非常简单又非常美味的青椒猪肝就做好了，做出来的青椒猪肝口感非常的鲜嫩，而且做出来的青椒也是非常清脆爽口的。喜欢青椒猪肝这道菜的在家里可以做给家人吃。
