首先，你要搞清楚什么是「黄泥」。 这个「黄泥」啊，可不是一般的泥巴，而是用来腌制咸蛋的特别调制的泥巴。 制作过程是：将细泥土加入食盐搅拌，然后均匀涂抹在洗净的鸭蛋表面（涂得很仔细），最后放到坛子里封存，半个月之后就可以吃了。 吃之前，把蛋壳表面的泥洗干净，然后把蛋放在锅里煮一煮，这时的蛋黄应该是软软的，非常好吃。（我没吃过刚刚腌制好的黄泥蛋，所以不清楚口感，不过应该和茶叶蛋差不多吧。）
等到鸡蛋全部变色后，就说明已经腌制好了。 拿出来用清水煮熟后，你就会发现，蛋清已经全部变成了橘黄色的半透明状，而蛋黄则是橙红色的，非常有光泽。 用筷子夹起一块放进嘴里，鲜、咸、嫩、滑多种滋味交织在了一起，让人直呼过瘾！ 我就吃过一次，是在老家，那时候我还不怎么吃这种玩意儿，觉得特别难吃，味道像是霉豆腐拌了盐，后来几年回去再吃，竟然赞不绝口。
不过话说回来，这东西味道确实不咋地，我吃过一次后就再也没有买过了。 你问我为什么不买了？问就是太贵了！现在一只普通鸡蛋都要五六毛钱，更别说这么精致的咸蛋了。
白雪融优质答主黄泥咸蛋，是我家乡特有的产品。其做法是，将生蛋用拌了盐的黄泥浆糊糊地包裹上，再装坛密封，两三个月后即成。吃时去泥剥壳，蛋白微黄，蛋黄起油（起沙），味道又咸又香，非常可口。
黄泥咸蛋好不好吃，这是见仁见智的事。有人吃惯了一般的咸蛋，觉得黄泥咸蛋味道有点怪异，让人不知说好还是不好。实际上，黄泥咸蛋确实有点怪，首先是制作时使用的黄泥，就决定了口味与一般的咸蛋迥异。这些黄泥，当然是有讲究的，不能用池塘边的烂泥，也不能是菜园里的黑土。做黄泥咸蛋的泥土，一般以水塘内较高处晒干的深黄泥巴为好。将砖块样大小的泥块撬回，在太阳下晒干碎，再筛。因乡间道路基本为黄土铺就，筛后的泥粉细如面粉，但内中仍夹杂有无数黑色小颗粒，那是由无数小生物的尸骸与泥土混杂而成的，尽管极小，但用显微镜放大后可见其真容。这些小虫子虽小，但有生命，这从它们死后尸身仍保持完好的形状即可得到证明。也许正是这些小虫子，与蛋内的营养化合，使黄泥咸蛋的口感与一般咸蛋有了质的不同。比如蛋白，吃一般咸蛋，蛋白流入口腔及咽部时已基本丧失味道。黄泥咸蛋则不然，蛋白不仅有淡淡的咸香，而且在口腔和咽部仍然鲜美如初。
再说蛋黄。一般咸蛋的蛋黄起油后，油渍如熟猪油般，不甚美观。黄泥咸蛋起油后则不然，其油为微红色，由蛋黄周边一圈一圈地向外晕染开来，色如秋橘，十分诱人食欲。油渍蛋黄，不仅味道鲜美，且营养丰富，中医认为有润肠止泻之功效。《本草纲目》称鸭蛋“味甘性凉而丹”，足见其医疗保健价值之高。
