最近突然想吃白菜挂面了，正好家里有两颗白菜，就做了这道菜～ 食材很简单，就是白菜、鸡蛋、面粉和盐，味道也是清清淡淡的，很适合在初春季节吃~ 首先，将两颗白菜洗净，切成细丝； 然后打两个鸡蛋，搅散后加少许盐搅拌均匀； 我用的是高筋面粉，加入清水搅拌成絮状后进行揉面，直到表面光滑不沾手为止； 把面团盖上保鲜膜或者盖子饧半个小时左右（这一步可省略，我是觉得如果直接下锅里煮会很粘）；
在案板上撒适量面粉，把饧好的面团擀成薄片； 用刀切成宽条； 在锅中加水煮熟后捞出来过一遍冷水待用； 重新起锅倒油，烧至三成热时放入葱花爆锅，随后倒入切好的白菜丝，炒至软熟后加入适量食盐调味，出锅前放入白醋拌匀即可～ 最后把炒好的白菜丝铺在小碗底部，上面盖上一层面条，一碗美味又营养的白菜挂面就做好了！ 如果你也喜欢美食的话，欢迎关注我的微信公众号“食尚搭配”～我会定期分享简单快手又营养美味的家常菜做法哦！
苗一优质答主白菜又名菘[1]、白菘、芦菘、黄条菘、白菜蓝等，为二年生草本植物，十字花科，又名菘菜、白菜蓝，原产于中国，有悠久的栽培历史，是亚洲地区冬季百姓餐桌上食用最多的一种蔬菜。白菜含水分95.9%，并含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维1.1克及多种矿物质和维生素。那么白菜面条怎么做好吃呢？
1、先把面粉倒入盆内，放入适量的白菜汁和温水，和成比较软的面团后盖好饧面约20分钟。再把白菜叶洗净榨汁待用。
2、在案板上放些干面粉撒在面团上，再擀开把白菜汁倒在擀开的面片上，把白菜汁均匀地抹开抹匀。然后从一头慢慢叠起用刀切成条，再顺着面条切开。
3、切好的面条抖散，把切好的葱花和芝麻酱放在一个大碗内，再放入生抽，醋，加入少许清水搅拌均匀调成料汁。烧开水下面条煮熟后捞出，再把提前焯过水的白菜叶倒入锅内大火烧开后同面条出锅。
4、面条盛在碗内浇上料汁拌匀就可以吃了，喜欢吃辣的可以放些辣椒油，非常地鲜美，喜欢自己做面条的可以来试试这个白菜叶面条，营养美味又健康。
以上就是白菜面条的做法，白菜面条非常容易做，味道也是十分鲜美。白菜营养非常全面，含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维及多种矿物质和维生素，营养价值十分突出，尤其是其中的维生素C和钙的含量，比苹果和梨高10倍以上，中医认为白菜具有养胃生津，除烦解渴，利尿通便之功效，所以白菜面条也是特别有营养的。
