辣椒炒木耳有营养吗？
木耳鲜脆，青椒美味。这是一道家庭必备的炒菜。很家常，也很美味。可是，它是否有营养呢？
黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质，营养价值极高。同时，黑木耳含有丰富的植物蛋白质，每100克生木耳含有蛋白质9.3克，每100克干木耳含蛋白质5.8克。
与木耳相似的是，青椒的营养价值也很大，含有丰富的维生素c和维生素a。青椒的维生素c含量是所有蔬菜中含量最高的，每100克含有198毫克的维生素c。而维生素a可以减轻眼睛疲劳，增强视力，对身体很健康。
经分析，我们发现，黑木耳和青椒所含的营养物质都十分丰富全面，是生活中的美味佳品。但是如果我们仔细观察，还是不难发现两者之间确实存在一些比较明显的区别。
从微量元素上看，黑木耳含钙、铁含量较高，而青椒含钙量极低，几乎不含钙。因为黑木耳本身长得黑黑的，所以很多人以为它含铁量高，其实不然，黑木耳含铁量并不高。我们在生活中经常看到很多孩子喜欢吃青菜，而不喜欢吃肉。这是因为大部分蔬菜含铁量太低，蔬菜中的铁不能被人体很好地吸收。而黑木耳含有较多的铁，含量仅次于猪肝。所以，如果你是比较挑食的孩子或成年人，平时可以多吃一点黑木耳，这样有利于铁的吸收。因为人体缺乏铁元素，会造成贫血，严重者还会出现血液循环不畅，经常犯困、头晕、浑身没劲。
跟青椒相比，黑木耳含有极少的维生素a，而青椒含维生素a量非常高，有利于视力健康，还具有一定的抗癌作用。因为维生素a可以促进人体吸收，还能促进骨骼生长，所以学龄儿童和青少年应该多吃。维生素a在动物内脏、绿色蔬菜、胡萝卜、番茄、木瓜、鲜枣、蛋类、乳制品等多种食物中都有，所以在日常饮食中，只要稍微注意，就可以摄取足够的维生素a。
从膳食纤维上看，青椒既含有膳食纤维，也含有木质素。而黑木耳仅含膳食纤维。这种纤维是纤维素和木质素混合而成的，具有很好的通便作用，可以为人体排泄食物残渣，治疗便秘，还有利于排毒养颜。由于现时下人的饮食大多精细，加之活动量往往很小，故大多存在便秘现象。每天可通过食用一定量的黑木耳鲜拌菜来缓解此症状。
从以上分析，我们可以看出，黑木耳和青椒虽然看起来完全不同，没有任何联系，但是它们其实很相似。它们都含有丰富的碳水化合物，蛋白质，还有一种维生素是双方所共有的，那就是维生素c。