水煮是川菜最基础的制作工艺之一，用这种简单的工艺也能做出很好吃的菜肴！ 比如这道「水煮三结义」，主要材料就是鸡、猪舌和猪心，配上土豆和胡萝卜一起煮，味道相当不错呢~ 你看看这颜色，是不是很有食欲呀？ 要制作这道菜非常简单，把材料处理好放入锅中加水煮开，然后捞去浮沫，加葱花、香菜末、酱油、醋、花椒面、辣椒油、香油搅匀即可。喜欢吃辣的可以再加些辣椒。 不加辣椒的油清汤水煮肉也相当的棒，喜欢清淡的可以试试哦~
我比较喜欢用鸡汤来做水煮菜，比如这道「水煮三结义」就用鸡汤来煮，比用用清水煮熟更好吃，你不妨也可以试一下。 用老鸡、排骨或者猪蹄来煲汤，然后再拿来做水煮菜都特别美味。 除了用鸡汤以外，你还可以用牛肉清汤、羊肉汤或者是排骨汤来做汤底，都是不错的选择哦~
牟露诗优质答主水煮鸡肉是一道家常菜，制作简单，口味鲜美，而且营养丰富，是很适合大众的一种菜品。
首先，我们需要准备的食材有鸡肉、豆芽菜、大葱、生姜、干辣椒、花椒、蒜、泡椒等。
接着，我们把鸡肉切成薄片，加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉，搅拌均匀腌制15分钟备用。
然后，把豆芽菜焯水过凉备用，大葱切成段，生姜切成片，大蒜切成末，干辣椒和泡椒切成小段备用。
开始炒制了，首先锅里加上水烧开，下入豆芽菜、葱段、姜片煮1分钟，捞出放入盆中。
然后锅内加上油，下入剁碎的豆豉酱，小火炒出红油和香味。
然后加入剁碎的花椒、干辣椒段、泡椒段和大蒜末，继续炒出香味。
然后加入鸡片，大火快速炒散，炒至熟透。
最后加盐和味精调味，翻炒均匀撒上葱花。
然后淋入煮鸡片的汤汁，炒匀后即可出锅装盘。
这道色泽红亮、鸡肉嫩滑、麻辣鲜香的水煮鸡肉就做好了。希望大家喜欢。
