昨天刚吃完，就来分享了，真的很好吃！！ 食材准备：
1、白芦笋400g（买的时候让店家帮忙削皮）
2、蒜末3勺
3、姜末3勺
4、香葱适量（我只用葱白部分的葱白切成段）
5、小米椒3个（不喜欢辣的可以不放）
6、生抽2瓷勺
7、香醋1瓷勺
8、白糖小半瓷勺
9、香油几滴
10、豆瓣酱1-2勺 这个酱是灵魂啊，一定要放！！！
做法步骤：
1、锅里放入足够的冷水，加入2片生姜，2勺料酒，下白芦笋焯水，水开后继续煮5分钟左右，捞出过一下凉水备用；
2、另起锅，不放油，小火干锅炒豆瓣酱，直到炒出香味，变成红亮亮的油脂状，加入姜蒜小米椒炒出香味，然后加入焯过水的白芦笋一起翻炒；
3、接着调汁儿，碗中加入葱花、蒜末、香菜段、生抽、香醋、糖和少许胡椒粉调成蘸碟儿。这个调的味儿可以咸一点，最后成品口感是比较清甜的。
4、白芦笋盛盘，碟子里垫上吸油纸或者厨房纸巾防止沾盘子，淋上调好的佐料，好吃的白芦笋就做好了~
我是在超市买的已经处理好了的白芦笋，回来就直接做啦，很美味！喜欢的可以试试哦～
廖廷强优质答主主料 白芦笋 1000g，调料 白砂糖 125g、精盐 50g、白醋 150g、柠檬酸 少许、清水 700g
白芦笋罐头的做法:
首先采集鲜嫩笋尖，用清水洗净。
然后将清洗干净的笋焯去涩味，先将锅内放入清水2500克，加白矾200克上火加热至沸。
将笋尖下锅焯煮30分钟，使其柔软。
焯好捞出，再放入0.2%盐水锅内浸漂20分钟。
再次捞出放入另一锅内加入700～800克冷开水浸泡冷却后，用竹签在笋尾一端戳一个洞，然后将笋尖逐根插在经过消毒的竹筐内，撒上适量的食盐，使笋体渗盐。
再制作糖醋液，将白糖、食盐、白醋按照3:1:1的比例配成糖醋液。加入果蔬罐头制作所需的其它辅料（如防腐剂山梨酸钾等），将笋尖捞出沥干水分、装罐、注汤汁、排气、封罐、杀菌、冷却。
一、真空包装的罐头如果在保质期内出现胖听(用手按压罐头盖，如果盖子不凹陷而是往外凸或者是有坚硬的感觉均视为胖听现象发生)，就说明罐头变质不能食用，在开盖的时候会有大量的气体冲出而且食品也会变得酸臭难闻。
二、在保质期内的非真空包装的罐头如果有严重锈蚀、严重胖听的现象则也不能食用。
三、如果食品的盖子有向外严重拱起并有硬性感觉，则要特别当心，有可能是罐头内细菌繁殖导致严重腐败而出现危险气体，打开时最好要对着安全方向，避免可能的强气流冲出引发事故。
