豆浆蛋糕好吃么？
作为在东北土生土长的孩子，我从小就是喝豆浆长大的(非转基因大豆，豆浆很香) 。家里几乎不会买纯牛奶，都是买大包袋装的豆奶或者酸酸乳一类的酸奶。小时候想喝杯纯牛奶得赶着超市临关门的时候去买，偶尔能买到光明的袋装鲜奶。所以，我对豆浆的感情非常深厚……直到来到南方以后才发现原来除了甜豆浆，还有咸豆浆，以及用豆浆做的各种点心……
后来学了烘焙，做甜点时用到豆浆也是常事。只是一直感觉做成甜品的豆浆少了份原始的香醇，多了丝甜蜜的诱惑。 直到做了这个【豆浆蛋糕】，仿佛找到了初恋的味道——淡淡的香草味道夹杂着丝滑的浆感，就像那个穿着白色裙子微笑着的少女，不浓烈却幽远。
配方： 鸡蛋2个、玉米油30g、牛奶45g、糖60g、酵母4g、面粉80g、无糖豆浆170g（约等于两个鸡蛋的量）
做法： ①把除面团外的所有材料搅匀。②加入面粉和酵母搅拌成糊状。③盖上保鲜膜，放入烤箱，选择发酵功能发酵至两倍大。（夏天大概一个小时左右吧，冬天要三个小时哦）④发酵好的面糊用力搅匀排气后，分两次倒入平底锅摊成薄饼待用。⑤取一个圆形玻璃碗，底部涂一层食用油防粘，然后把饼摆好（不要压得太紧）⑥放入蒸箱，蒸15分钟左右，出锅后在上面涂一层果酱（我用的是橙子的），再撒上一层燕麦片就可以了。
Tips： ①如果不喜欢吃甜的话可以减少糖的用量；
②因为我是用平底锅煎的所以没有放泡打粉，如果是电饼铛的话建议放一点；
③果酱可以选择自己喜欢的，燕麦片我用的是即食燕麦，可以直接食用那种，所以不用提前浸泡啦~