我喝过的汤里，加了香菜的，喝了觉得舒服得不得了； 加了辣椒的，喝着让人欲罢不能； 加了醋的，那股酸爽让人瞬间清醒； 加了胡椒粉的，一口下去全身冒汗； 加了当归和姜的，喝起来香醇无比。 但是，我喝到的最好的羊肉汤，是没有加任何东西的。
我老家有个亲戚，是做羊肉汤锅的，他做的羊肉汤，就是纯粹用山羊或者绵羊的肉熬出来的，里面只加盐，熬出来白白的、浓浓的、香香的，喝起来一点都不膻，我觉得是天下最好喝的羊肉汤了。
不过这种清炖的羊肉汤，不适合冬天吃，太寒了。所以，人们想出了很多办法，在清炖的基础上进行改良，做出了更适合冬天吃的羊肉汤来。
比如，在清炖的羊肉汤里，可以加萝卜。羊肉性热，加上凉性的白萝卜，可以达到阴阳调和的效果，不仅去除了羊肉的膻气，而且还让羊肉的口感更加鲜嫩。
还可以在锅里放点香菇、竹荪之类的食材，增加清香的味道。最重要的是，这么一来，吃羊肉就不会再被长辈说成是“穷讲究”了。
司马涵月优质答主羊汤的做法一、
羊汤
料酒 鸡精 干辣椒 生姜 蒜瓣 番茄 葱 白萝卜 胡萝卜 蔬菜
羊骨头洗净，用一大盆清水浸泡4小时，中途换两次水。泡羊骨头时准备好配料：番茄切成三瓣，白萝卜和胡萝卜切成条，生姜拍扁，蒜瓣稍微拍扁。取一深锅，放入泡好的羊骨头，倒入足量清水，大火煮开后用勺子撇去浮沫。将汤料（干辣椒、西红柿、拍扁的姜和蒜）倒入锅中，盖上锅盖转小火炖煮2小时。2小时后转大火，放入萝卜条，再放入适量料酒和鸡精调味。煮至萝卜透明状撒上葱花即可出锅。上桌时用小盘盛上蔬菜，每人一碟，蘸椒盐食用。
羊汤的做法二、
羊肉羊骨汤
羊骨架 羊肉 泡辣椒 肥猪肉 姜 大蒜 香菜 蒜苗 八角 香叶 花椒 砂仁 草果 肉蔻 桂皮 香草 料酒 胡椒粉 鸡精 生抽 白糖 海椒面 食盐
羊肉切块并冲洗干净。锅加水烧开，加料酒和姜片，放入羊肉氽烫后捞起。取一锅，放入羊肉，加足量的冷水，开大火烧开。氽过羊肉的水倒入漏勺留渣滓倒水，将渣滓用纱布包好，制成吊汤袋。将吊汤袋用细绳系好，放入羊肉汤中。将装有八角、姜片的纱布包也放入锅中。加料酒。盖上锅盖，大火煮开，转小火煮2个小时左右。羊骨架清洗干净。将羊骨架放入另一锅中，加足量的水，开大火烧开。水开后转小火炖煮3小时以上。羊肉锅煮好后将吊汤袋和纱布包取出，将熬好的羊骨架汤倒入羊肉锅中。加料酒、生抽、白胡椒粉、食盐、鸡精，继续炖煮半小时。炖煮期间取一口炒锅，放入肥猪肉和泡辣椒煎3分钟左右。将煎好的泡椒捞起。将泡椒剁细。将剁碎的泡椒倒入羊肉锅中。将砂仁、草果、肉蔻、桂皮、花椒、香叶、香草等用纱布包好。将包好的纱布包放入羊肉锅中继续炖煮15分钟左右。炖好后将纱布包取出。将炖好的羊肉汤加少量白糖调味。取一木桶，放入炖好的羊肉和羊骨。在羊肉羊骨汤中加入切好的姜片、蒜瓣、蒜苗、海椒面、鸡精、食盐等调成蘸水。将准备好的各种配菜盛放在小碟中，蘸蘸水，配羊骨羊肉汤食用。
