炒土豆丝可以过夜吃吗？
土豆是日常生活中十分常见的食物之一，它既可以充当主食又可以充当蔬菜，一直以来都是备受人们喜爱的。几乎每个家庭都会炒土豆丝，但是炒土豆丝吃不完的怕坏掉，有的人就选择放到冰箱里，但是已经过了夜的炒土豆丝还能吃吗？
土豆丝是青菜里面的一种。从健康的角度上说，这一定要吃刚做出来的东西，因为放了几个小时以后的青菜会产生一种叫做亚硝酸盐的，对人体有害的物质。然而，炒土豆丝时，如果土豆丝炸出来以后，没有吃完，是不是就绝对不能吃了呢？
人们一般会选择将炒过的土豆丝放在炒锅里面，因为放在别的容器里，土豆丝很容易与水相连，就会很酥很烂。但是如果晚上吃不了的土豆丝真的不能吃了。
因为晚上吃剩下的食物很容易坏掉，而且放置一晚上之后，剩菜的味道就会变差，土豆丝炒出来本来是香香的，而放了一晚上的土豆丝就会发烂、变黑，变得很难吃，营养价值也会流失，所以晚上吃不完的土豆丝是一定不能吃了。
那么，土豆丝应该怎么吃呢？
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。吃土豆虽然好处，但也要注意适可而止，适可而止是最最基本的。
2、切土豆丝时一定要注意，尽量不要去切，要用擦子来擦，这样才能够保证土豆丝的完整性，而且用擦子来擦出来的土豆丝非常细，在翻炒的时候会很入味。
3、切好的土豆丝或者土豆片不能长时间的泡在水里，这样会给黄曲霉素提供了一个生长地点。