剔骨肉为何好吃？
因为剔骨肉的骨头是连着肉一起剔的，而且会把骨头上的肉都剔除干净。 所以，吃的时候就可以把骨头直接嚼碎了吞下去（虽然有点恶心……）；而普通的红烧肉则是要把骨头和肉分开来煮熟，再夹出来放在盘子里一点一点地啃………… 是不是觉得剔骨肉吃起来很方便呢？其实这也是经过精心制作的——先要用冷水把带骨的猪肉冲洗干净，沥干水分备用。然后，把猪肉放进去，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱姜等调料。
接下来就要开始煮了！开大火煮开以后撇去浮沫，再次加入各种香料，调小火慢慢焖熟（大约半小时），接着捞起放凉切片就可以了。 你看，经过这么一番工序，肉已经变得很软烂了，连骨头都变得酥酥的，一咬就脱骨。所以被称为“剔骨肉”。 但是，如果你买的五花肉带有肋骨的话，那做法又是另外一回事了。要先用牙签或者铁签把骨头和肉划开，这样才能把骨头里的肉剔出来。 不过，这种肉由于处理起来比较麻烦，现在市场上比较少见。我上次在菜市场见到有卖排骨的，以为就是剔骨肉，结果买到家一看……全是骨头……哭瞎…… 用这种方法做出来的“剔骨肉”口感会差一些，毕竟不是所有的肉都适合这么做，有些部位做得不好就会又老又柴。 但凡是能买到好的“剔骨肉”，那就一定要尝尝！我第一次吃的时候就深深爱上了这个味道，从此无法自拔。你也要试试看呀~