新鲜虾仁怎么煮好吃？
用热水泡一下，剥壳后放在淡盐水里浸泡15分钟左右。然后加一点葱姜去腥（一定要少量），用手抓一把淀粉浆一下，让虾仁表面粘上一层薄薄的淀粉，这样后面做出来的虾球会滑嫩很多 起锅烧油五成热下虾仁，迅速划散开，变色就立刻捞起沥油备用。
再来调配一碗料汁：生抽+蚝油+白糖+胡椒粉+少许水搅拌融化后，加入适量淀粉勾芡，调好味道备用 在锅里留底油，爆香蒜末后倒入刚刚勾芡好的碗汁，搅拌至浓稠状关火待用。
另起锅烧水，水开后把虾仁倒进去焯水一分钟，倒出来快速用凉水冲洗干净，控干水份待用 重新起锅热油，下葱花、干辣椒段煸香，倒入焯过水的虾仁，快速翻炒几下，最后淋上少许麻油提香增亮即可出锅装盘 一盘鲜嫩美味又营养丰盛的虾仁虾球就做好了！