我们这有一种说法，如果一种植物被叫做“椒”的话，那它就是辣的； 如果它被叫做“药”的话，那你吃了它会中毒的（比如乌桕、蓖麻）。 还有一种说法比较靠谱，那就是： 芥菜类蔬菜一般都具有辣味。 所以，根据这一定义，辣椒和胡椒都是辣的； 而姜、蒜、韭菜等都不是辣的。 这一定义将大多数常见的蔬菜都包括进去了，所以生活中人们普遍也都认同这个定义。 但是，这种定义存在一个无法解释的现象——甜椒是辣的！ 但吃起来的口感的确是甜的。 所以，对于这个奇怪的现象，我的猜测是：
1.我们的味觉有错误感知的时候；
2.我们的味蕾有感知不到的味道的时候。 根据上述两点，我们可以得出如下推论： 对于某些食物而言，你吃第一口时感觉它是甜的，但你继续吃得越多就越觉得辣。 这是由于你的味觉在欺骗你，让你误以为刚开始入口的味道是甜的，事实上它一直都是辣的。 只不过你味觉记忆的错误认知使得你误以为它是一种甜的食物而已。 类似的例子还有糖醋排骨，刚入口的时候是酸的，但越嚼越甜。
黎董宇优质答主野山椒，别名：观音辣椒、乌泡椒、乌色辣酱、红椒、海椒、秦椒、辣子、灯笼椒等。原产印度，中国从唐代起才开始有辣椒的记载。主要分布在热带、亚热带地区，中国各地则普遍栽培或栽培食用。其果皮通常成红色或黄色，在生长初期为绿色。
野生山椒（又名红辣椒）为草本植物。椒的根白色，茎绿色，株高40厘米至60厘米，呈开展直立性，分枝多而开展。单叶互生，卵形或披针形，全缘。花单生或簇生枝腋，花冠五裂，白色有绿斑，雄蕊5枚，果实为浆果。辣椒果实形状多样，果表光滑，有皱缩，颜色鲜红、紫红或黄色；圆柱形甜椒为灯笼形，有肩，果肉肥厚而脆，为绿色或黄色。开花结果期长，春播者，从7月开始至秋季，连续不断开花结果。种子肾形，扁平、黄色。
野山椒肉质脆嫩，味香辣可口，营养极为丰富，不仅含有维生素C、胡罗卜素及糖类等，而且含有较多的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。鲜椒含蛋白质1.1%，钙78毫克，磷50毫克，铁2.2毫克，胡萝卜素11.9毫克，维生素C30毫克，糖类1.6%，辣椒素0.02%，还含有脂肪0.3%，烟酸、核黄素、尼克酸和微量的镁、锰、锌、铜、钴、锗、硒、铬、钼等矿物元素。每种营养成分的含量都是蔬菜中最高的。它的鲜椒、干椒都是群众喜爱的烹调香料原料，用它制作的糖醋辣椒、咸辣椒、辣椒酱都是极开胃的佐餐佳品。
