毛笋怎么烧汤好吃？
1.把买回来的毛笋清洗干净，然后用刀刮去外皮，切成薄片；再准备适量咸肉（五花肉也可以），清洗干净之后，也用刀将其切丝或者切片。 2.锅中倒入适量的清水，然后把切好的毛竹笋放入水中焯烫一下，捞出后用清水反复清洗干净，沥干水分待用。 3.炒锅中热油，下入准备好的姜蒜末爆香，然后倒入切好的毛竹笋和咸肉丝，翻炒均匀。 4.往锅里倒入适量的清水，水量大概没过食材即可。然后大火煮开，再转成小火慢慢炖，至汤汁浓稠，加入少许食盐调味就可以出锅了。 一道清香四溢的毛笋烧汤就做好了，这样烧出来的毛笋，绝对味道绝佳！喜欢的话可以尝试做一做哦~
Tips： ①清洗毛竹笋的时候，可以往里面加入适量的食用碱，用手不停揉搓，再用清水冲洗干净，这样可以有效去除毛竹笋表面的黏液以及寄生虫卵。
②炒制这道菜的时候，一定要用小火慢慢炖，火太大容易焦，而且口感也不佳。最后调入的食盐也要少放，因为咸肉丝已经很咸了。