怎么熬肉酱好吃？
做豆腐脑、麻婆豆腐要用到得那种“香”，其实是牛肉的香气 想要做好吃的肉酱，就要把牛肉的香味激发出来。 怎么做呢？我们一般用三种方法来激发香味 先用葱、姜去腥增香 用开水烫一下滤出血水，这样也能去除腥味 然后爆炒，用高温逼出香味 最后，加入各种调料，味道融合在一起，肉酱就可以吃啦！ 如果想更入味，可以腌制一下再炒哦~
我做的肉酱是拌面或者抹馒头吃得，所以不用很浓郁，你们可以用做法来做火锅底料或者是酸菜肉馅哦~
经长乐优质答主想要做出美味浓郁的肉酱，其实并不复杂，只需要掌握好关键的几步，做出来的肉酱就既解馋又好吃。
第一步，五花肉一定要选择肥瘦相间的，而且要切成1.5厘米见方的均匀小块，用蚝油、生抽、盐和五香粉等调味料腌渍30分钟；土豆也要切成跟五花肉相同大小的小方块，而且要用水浸泡以防氧化变色。
第二步，锅中不用放油，把腌渍好的五花肉直接冷油下锅，利用五花肉本身煎出的油脂炒出香味。再放入土豆块和五花肉一起煸炒5分钟左右，炒至五花肉的肥肉部分变得透明，然后再放入生姜和洋葱块继续煸炒，至洋葱炒软，烹入料酒炒匀。
第三步，再往锅中放入足量的热水，大火烧开后，连汤一起倒入高压锅中，大火烧至上汽后转小火，继续焖煮半个小时左右。
第四步，煮好的土豆炖肉，挑出洋葱渣和姜片不要，再重新倒回炒锅中，开大火收浓汤汁，期间分次加入白糖、生抽、老抽和盐调味，烧至汤汁粘稠就可以出锅了。
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