一、材料 干辣椒50克，花椒2勺，八角1小把，姜蒜各适量，植物油4大匙 二、做法 1.先将干辣椒和花椒用料理机打成粗碎状即可，不用特别细；
2.锅中放油烧热至约6成热时，放入一半打好的辣椒和一半的花椒爆香;
3.待花椒和辣椒呈微焦黄色且香味溢出时，捞出一半的辣椒花椒备用;
4.将剩下的花椒继续放入锅中炒香，再捞出与刚才的辣椒混合均匀，放凉待用；
5.炒过辣椒的花生米会发硬，需要将其放入烤箱中，120度烤2小时，或者放在锅里炒到皮微微变黄，晾凉也可以；
6.最后，锅内再次放油，将八角、姜蒜下锅炒至出香味；
7.将步骤3中的调料倒入锅中，翻炒均匀后关火；
8.将炸过辣椒的花生米倒入锅中，翻拌至均匀裹上一层辣椒糊即可盛盘啦~ 这个味道非常棒！因为放了花生，所以比单纯的辣椒酱更香。 至于吃法嘛……我一般直接吃，偶尔用来做炒饭也挺不错哒…
逮伟华优质答主我推荐一个超级无敌下饭菜的做法，超好吃 把辣椒切好放在一个大锅中，加入酱油、盐、味精（可不加）等调料大火煮开至水开为止 再往锅里倒上二两白酒，盖上锅盖焖10分钟左右即可出锅啦 这个做法其实和剁辣椒很像哦～不过这个不需要用菜刀去剁，用高压锅也可以代替菜刀的哦～！！！ 在四川和湖南有很多地方都有做剁辣椒的方法，这里我就不详细写了哈～ 如果有想学做菜的菜友可以在我主页找一下呀～我是很乐意分享的哒～ 对了对了，还有一种更简单省力的方法——微波炉做剁辣椒哟～可以看我这篇文章了解一下呢！ 用微波炉来做的话就不需要放酱油啦，其他步骤一样一样的～
郏溪暮优质答主爆炒辣椒
爆炒辣椒是一般指的就是青辣椒，而且是比较嫩的青辣椒，老一点的就不适合做爆炒的菜式，因为辣椒不嫩，炒得时间短了会很硬，炒长了又容易发苦，所以做爆炒辣椒一定要选那种看起来就水灵灵的辣椒。然后我们要准备的是蒜米和葱。辣椒切成块，或者切成条也可以，蒜米切碎，葱切成葱花。
爆炒土豆辣椒
锅烧热，然后放入食用油，油热了放入剁好的五花肉片，翻炒五花肉片，将猪肉片中的油分炒出来一些，将猪肉片炒香了之后放入生姜片、蒜末、花椒、干辣椒节、郫县豆瓣酱，翻炒均匀之后放入土豆和辣椒，然后大火翻炒几分钟，几分钟之后加入我们之前调好的酱汁，翻炒均匀之后撒上葱花就可以出锅了。
爆腌辣椒
将干红辣椒和蒜剥皮（蒜瓣可切成片）放入干净、无水的盆中，加入盐，拌匀，腌制5--7天，即成。
