炸好的肉片怎么做好吃？
20多年前的春节，和老爸老妈一起逛集。在街头看到有个老头推个自行车，前面搁着一口缸，里面满满当当地放着刚炸好的丸子、炸糕什么的。我和老妈就走不动了，实在是太香了！尤其是那个炸熟的芝麻那香味，直扑鼻孔，让人欲罢不能啊…… 后来我们买了些炸糕，准备带回家。我爸说放一会儿会更好吃，果然，放了一下午后，那炸糕外脆里嫩，味道简直绝了。当时觉得这个炸糕太好吃了，连壳一起吃下去，根本不用嚼，整个吞下肚子，胃里顿时暖洋洋的很有幸福感。
现在自己也会做炸糕了，但是总觉得不如过去那个香气扑鼻、酥脆香甜的感觉。于是我就琢磨，是不是因为过去的面粉品质更好，还是因为我们家以前是开粉坊的，用的是石磨磨出来的面，既保留了面粉里的营养，又有了特殊的香味（不知道别的地区过去有没有用石磨的，我只能说我们那里是这样的）。 而如今你再去买面粉，可能是机器加工的，可能添加了增白剂等化学药品，不仅口感差了，吃多了甚至对身体有害。 想吃到记忆中的那个味道，可以试试我这个做法—— 用适量玉米淀粉代替部分普通面粉，和面的时候加少许盐和食用油，然后盖上盖子，或者保鲜膜，防止面团干裂。 在蒸笼上刷一层食用油，防粘，然后把面团擀成薄片，切成小剂子，捏成薄皮儿。 这时候就可以蒸熟了。水开后上锅蒸15分钟左右，关火后再虚蒸3分钟。 蒸熟的糕点，表面会膨胀微微隆起。 趁热洒上白砂糖，拌均匀。
锅中多放一点油，加热至8成热，把蒸好的酥饼放进去炸至金黄酥脆（注意油的热度和油炸时间控制，免得烧糊了）。 用厨房纸吸油，装入盘中后就完成了。表皮酥脆，里面蓬松暄软，咬上一口，满嘴溢香～