焦糖和什么好吃？
作为一个在烘焙行业摸爬滚打多年的从业者，经常听到有人提问“焦糖和什么好吃”这样的问题。 这个问题实在有点无从答起。因为焦糖是一种基础味型——就像是酱油、醋、芝麻油之类的基础调料一样，它的应用十分广泛，可以搭配各类食材，制作出各种各样的美食。
所以，要说“焦糖和什么好吃”，还真是一个大话题。 我试着结合自己的从业经验，给题主做一个简单的推荐。 首先得明确一点：并不是所有的甜品都必须用到焦糖。就像并非所有的菜肴都必须放盐一样，根据不同的调味需求，有很多甜品是不需要加入焦糖的。
当题主说到“有什么好吃的可以用到焦糖”的时候，其实暗示着题主可能遇到了以下几种情况之一： 在做面包、蛋糕等西点时，经常会遇到鸡蛋液或者牛奶液滴落在烤盘里难以清理的情况，此时用一小把焦糖溶解在水里，喷在盘子上就可以轻松去渍。 有一定烘焙基础的小伙伴都知道，烘烤饼干的时候往往会出现上下温差太大，导致表面上色严重而里面还不怎么熟的情况。这时只要在面糊里加入少量焦糖，就能完美解决这个难题了。
另外，在做慕斯、冰淇淋等冷冻甜食时也经常会用到焦糖。至于做法就更多样化了，可以直接像做糖果那样熬一大锅，也可以用黄油把白砂糖炸成棕色，然后用热水化开。还可以使用吉利丁片或者是琼脂粉来制作果冻状的焦糖。 如果说以上应用还显得比较常规的话，那么最后这项绝对堪称神技——可以在任意食材中随意撒入一把焦糖，轻松让食物焕发惊艳的魅力！ 比如在做肉菜的时候可以适量撒些焦糖，使肉类更加入味；
在做沙拉的时候也可以撒把焦糖，让色彩更加鲜艳，口感更加丰富……最神奇的是，无论什么时候给食物中加入焦糖，都不会让人感觉突兀或是奇怪。相信我，你一定能找到各种与焦糖完美契合的搭档。