鸭子的内脏怎么做好吃？
我老家是养鸭子为主的，所以这方面有点诀窍。 一般人家自己吃了，或者送人都是整只鸭子炖汤，或烧酱，这种做法是很不科学的。因为鸭的脾脏（俗称鸭血）和甲状腺(俗称粉瘤)中含有大量的细菌，如果没有清除干净，一旦变质，整个内脏都会受到污染。即使煮熟了也一样会有细菌感染，只是细菌数量会变少一些罢了。如果感觉不吃掉浪费的话，可以用开水焯一下，去掉脏东西。
我家里在烹饪时，首先把鸭肠冲洗干净，用开水焯一下，去掉内脏的腥味；然后砍成块状，下锅爆炒，加酱油、醋、糖等作料调味，炒到七八成熟就差不多了！这样处理过的鸭杂口感很好。 如果你觉得这样做还不够过瘾的话，那么我教你一个“万能”的做法----油炸！把处理干净的鸭肠、鸭肝等等放入酱油、盐、料酒腌制一会儿，然后下油锅炸熟，蘸着辣椒面、花椒面、孜然粉等等爱吃啥就吃啥。保证又香又脆，好吃得让你舔手指！ 这个方法适用所有的家禽内脏，比如鹅肠、鹅肝都可以这么处理。