面饼怎么烙好吃？
作为一个西北人，这个问题让我很有发言权。 做饼最大的诀窍在于和面，面和得好不好直接影响着饼的口感和外形。和面的水与面粉的比例是100克：350克，和好的面团应该是外部光滑细致，内部松散柔软且有劲道的。 接下来就是擀制了。将和好的面团放在案板上，用力按压，使其变得又薄又有韧性。
接着通过擀、折、擀的方式将其制成厚度为0.5cm左右的薄片。最后通过叠被子的方式将其制成一个长方形的面饼。 在制作过程中最重要的就是要掌握“三不”原则——不用油、不用盐、不用味精或者酱油等带有颜色调料（生酱油除外）。这样才能保证你做出的饼清爽不腻，颜色淡雅。
在烙饼时也有讲究。应该先用大火将锅烧热，然后转小火焖2~3分钟，让锅底产生足够的热度。这时再将饼放入锅中，并立刻盖上盖子，防止饼外皮因为快速蒸发出现干硬现象。等到锅中冒出密集的蒸汽，说明饼已经熟了（如果不确定是否熟透，可以用筷子扎一下饼的中心，能够轻松扎透说明就熟了）。 如果你按照这个方法做出来的面饼还是很难嚼动的话，说明和面时水放少了，你可以适当再加一点温水进去调整。