作为一个在外地上大学的兰州人，我竟然没有吃到过正宗的兰州炒面！！每次都是到外地以后才吃的到....不过还好这次来西安吃到了，这家在回民街的巷子里，外面看着不怎么样，里面还挺宽敞的。[旺柴]
价格：19元/份 味道：🌟🌟🌟🌟
环境：🌟(回民街里面有很多这种小店)
服务：🌟
这家店除了炒面之外还有炒饼啊什么的，不过最好吃的是炒面。他们好像只收现金，所以去之前要确认好哦~ 面上来了之后会有一小碟子腌萝卜，可以解腻。 看起来黑乎乎的炒面其实挺有嚼劲的，很劲道，而且也不粘糊，佐料的味道刚好，不会盖过面的香辣。（不过像我这样的无辣不欢的人可能就不太合适了）
因为面比较有韧性所以用刀叉什么的切起来有点费劲，可以用筷子搅着吃～最后配上一个肉夹馍简直美滋滋呀～
仇欣悦优质答主兰州炒面制作方法简单，易于上手，根据自己的口味喜好来添加配菜，荤素搭配。兰州炒面最好吃的就是它那股浓郁的味道，面条劲道，菜肉咸甜适口！
今天，给大家介绍了三款兰州炒面的做法，有加土豆的，有加里脊肉的，有加西红柿的，每一种都非常美味哦！
1、酱炒面
原料：土豆2个，里脊肉100克，香葱3根，生抽4勺，老抽2勺，醋1勺，白糖6勺，食盐适量，干辣椒2个，面条200克，食用油适量
具体做法：将去皮土豆，里脊肉切丝备用，将生抽，老抽，醋，白糖，食盐，凉水调成料汁待用，葱切段，干辣椒切圈。炒锅倒油，烧热，爆香干辣椒和葱白，倒入土豆丝，大火翻炒均匀，再倒入肉丝翻炒2分钟。
将料汁倒入煮沸，翻炒土豆丝和肉丝，加入葱段翻炒2分钟，让土豆彻底熟透，将煮熟的捞面加入锅中，翻炒几分钟入味，撒上花椒粉和葱花即可。
2、番茄牛肉炒面
原料：番茄1个，牛肉50克，香葱2根，生姜1块，生抽2勺，白糖1勺，料酒2勺，食盐适量，植物油适量，干辣椒2个，鲜面条200克
具体做法：把番茄去皮去蒂，切成小块。牛肉洗净剁成末，加入生抽和料酒腌制片刻。生姜切丝，葱叶切段，葱白切碎和姜丝混在一起，干辣椒切圈待用。
炒锅倒油烧热，爆香葱姜和干辣椒，放入西红柿翻炒出沙，再倒入牛肉炒熟，加入白糖和食盐，加入适量的清水煮沸。将煮沸的汤料加入锅中煮3分钟，加入切段的葱叶煮1分钟。起锅浇在煮好的面条上，加入食盐拌匀即可。
3、麻辣炒面
原料：土豆2个，尖椒2个，生抽2勺，老抽2勺，食盐适量，生姜1小块，面条200克，鸡精适量，菜籽油适量，花椒粒1小把，干辣椒10个
具体做法：土豆洗净去皮切丝，用清水冲洗一下土豆丝的淀粉，沥干水分。尖椒洗净切丝，生姜洗净切丝，干辣椒洗净，菜籽油烧热，下干辣椒和花椒炒出红油。加入土豆丝大火炒2分钟，再加入尖椒丝翻炒几分钟，加入生抽和老抽翻炒均匀。
加入煮熟的面条，翻炒几分钟，加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀，撒上葱花炒匀就可以上桌了。
