怎么焖腐竹好吃？
1、干腐竹，提前用冷水浸泡。我一般是头天晚上泡，第二天做。如果急功近利想马上吃，可以用热水泡，但这样会损失一部分营养，而且口感也会差一些（不是特别差）。总之无论用什么方法泡发，尽量让腐竹充分湿润，这样在焖的时候才不会开裂。
2、泡好的腐竹控水，并挤干水份。
3、准备好其他食材：大蒜切末，小米椒切片。青椒去籽洗净后切成丝。
4、热锅热油，放入切好的蒜末和小米椒炒香。
5、随后放入切好的腐竹翻炒均匀。
6、调入生抽、老抽、白糖炒匀。（口味重的可以调入适量盐）
7、加入清水（没过食材一半即可），大火煮开后转小火慢炖。 （喜欢软嫩一点的就多炖一会儿，喜欢有嚼劲一点的就短一点，因为后面还要拌一拌，所以不必完全炖烂）
8、等到差不多入味了，把青椒丝放进去同炒。注意不要炒得太久，不然容易脱浆。 （这里我是用的干尖椒，如果觉得辣度不适合自己的话可以把辣椒籽去掉，或者用清水冲洗一下）
9、最后撒入葱花或是香菜叶增香提色就可以啦！ 焖出来的腐竹入味、软糯、筋道，比炒出来的更香浓美味～