2. 把500克中筋面粉倒入盆中，加入3克盐，混合均匀后慢慢倒入清水（不要一次性都倒进去），边倒水边用筷子搅拌，直到所有面粉都被搅拌均匀，成为絮状的面糊备用。 3. 在面糊里加入70毫升植物油，充分搅匀成顺滑的面糊。盖上盖子或保鲜膜，静置半小时左右。 4. 案板上抹少许油，以防面团粘案板。取适量面糊放在案板上，用手掌摊平，再用擀面杖擀成大薄片。（如果怕擀破，可以先在面板或案板边缘上撒些干面粉防黏)
5. 不粘锅预热，刷一层薄薄的油，将擀好的面片放进去，煎大约3-5分钟至面片变色变软，从四周慢慢地往中间推，同时旋转一下锅，让颜色变深的部分均匀受热，直至变成漂亮的金黄即可出锅！
6. 大约每500克面粉烙两张饼。这个比例是最合适的，如果面团太软，会影响饼的质量和口感；而如果面团过硬，则不容易熟透且容易煎煳。
石德朝优质答主烙饼没有你想象的那么难做，只要放对这个调料，保证你做出的饼又酥又脆，每次做一大锅都抢着吃，赶紧跟我做吧。
首先我们要准备这么一些配料：面粉、猪油、老酵、碱面、盐、五香粉适量。首先把一多半的面粉倒入盆中，把老酵化开搅匀和面，面要和的比平时的饺子面稍微软一点就可以了，这样烙出来才酥脆，和好面之后醒发一会。
趁此空档我们可以把剩下的面粉倒入盆中加入猪油，猪油是让烙饼酥脆的主要秘密配方，再加入适量的老酵和五香粉拌匀，这样做出来更酥香味美。把发酵好的面团取出揉光滑，再擀成长约半米宽20厘米的长方形薄面片。
然后在擀好的面皮上均匀的撒上一层干面粉再抹上一层猪油面粉混合物，再撒上一层干面粉这样层层叠加更酥脆，用刀从一头开始切成条状，然后把切好的面条以一头为首，另一头依次盘起，再捏好饼坯的口，这样就不会散开了。
取一个饼坯按扁擀成饼皮，平底锅放入油烧热，油热之后放入饼皮小火烙熟，翻面烙至两面金黄就可以了。这样做出的猪油大葱饼又酥又脆，味道好极了，每次做上一锅我家几个孩子抢着都吃没了。
这样做烙饼又酥又脆，比外面做的还要好吃，学会自己在家做更健康，想要烙饼不硬要暄还要有层油酥就用这个办法，保证好吃。
