牛膝是好吃吗？
牛膝就是中药怀牛膝，属于药食同源的中药材之一。 首先来讲，牛膝不是“好吃”，而是“吃着不苦”；其次，牛膝也不是“营养”，而有着相当丰富的药用价值——毕竟如果光是营养价值高，那也不会被称作“药”了。 那么接下来就具体聊聊这味中药材： 牛膝为苋科植物牛膝的干燥根。主产于河南、湖南等地，春秋二季采挖，除去须根和泥土，晒干备用。[1] 牛膝为多年生草本植物，主根圆柱形，直径4-7毫米，表面淡黄色或黄棕色，有纵裂纹，外皮容易剥离。质硬而脆，断面呈淡黄色，颗粒性，髓部较大，有的含褐黄色颗粒状物。气微，味甜。以条细、饱满、颜色浅黄者质量较好。
【药性】味甘、酸，性平。归肝、肾经。
【功效】补肝肾，强筋骨，清利湿热。
【应用】
1. 湿热下注之腰痛、腿痛。
2. 风湿热痹，关节疼痛肿胀。
3. 血淤气滞，月经不调，痛经。
4. 肝肾不足，腰膝酸软，阳痿遗精，不育症。
5. 高尿酸血症，痛风性关节炎。
现代医学研究证明，牛膝主要含有皂苷、多糖类等成分，还含有丰富的锌、锰、铜、铁等微量元素。 目前，牛膝在临床上主要用于泌尿系统、骨科、妇科疾病等方面疾病的治疗。
《中国药典》中关于杜仲的药理作用记载： 《神农本草经》中关于杜仲的药用部分记载： 历代古书对杜仲的药性及主治的记载中可见其性味多甘辛，归肝经，有益肾之功，治肾虚腰痛。
现代药理研究中，杜仲水煎液可显著降低大鼠血清肌酐含量并明显增加肾脏系数，说明杜仲具有肾小管的保护作用（肾小管是人体内负责重吸收代谢废物和水的重要器官）；还可明显减弱四氯苯胺引起的急性肾炎小鼠体内蛋白尿和血浆细胞增多的现象，从而起到缓解肾炎的作用。
由此看出，中医古籍中所记载的“补肝益肾”与西医所述的“免疫调节”、“抗氧化”作用密切相关，可能正是由于杜仲具备这些药理功能，才使得它能够成为中医处方中的常用药。