我是第一次吃到这种蔬菜，在网上看到有人推荐，于是让老板帮买一点，拿到之后很激动，毕竟在厦门这种地方能买到新东西不容易啊！ 由于是第一次见到，所以想把它做好吃也是有点难度的，于是我就把问题抛到了知乎上面，大家都说这个很新鲜很好吃，我也就放心了。
做法很简单：先把棱角根用水泡一个小时，然后洗干净剁碎，用油、盐、生抽腌制半个小时。然后把芥菜洗干净切成小段，放在油里煮熟，再把之前腌好的棱角根倒进去用筷子拌匀就可以吃了。 不过个人体会，这个菜最好味道清淡一些，因为本身就很入味了，如果再加很多佐料的话容易盖住本身的香味。
郝君仪优质答主棱角根可生吃也可熟吃。生吃需要削皮后切成薄片再食用，也可以用来榨汁生吃。熟吃方法比较多，可以将鲜的菱角根反复洗干净之后，用高压锅炖烂，也可煮熟之后，和白糖一起绞成糊状食用。菱角根也可炖肉吃，味道清甜，煮熟后呈褐色。还有用菱角根煲汤也是较好的选择，根据个人口味可以添加猪肉或鸡肉，能起到健脾益气的作用。
生菱角根削皮的时候有黏液，所以削的时可以边削边在水在冲洗，防止黏液粘在手上。
食用菱角根的注意事项
1、糖尿病病人不能吃生的菱角根，生吃菱角根有降血糖的作用，所以吃生的有出现头晕、恶心、心跳加快等低血糖症状发生的可能。
2、煮熟的菱角根，有升高血糖的作用，糖尿病病人可少量食用。
3、生吃菱角根有清热泻火作用，煮熟的菱角根有补中益气、健脾止泻作用。
4、菱角根有小毒，每次不能多吃，一般控制在2小块左右，且不能连续吃(生吃熟吃都不可以)。如果食用过量出现不舒服的症状，应马上喝些蜂蜜水或糖水。
