海兔怎么烤好吃？
这个要分开说，先说说海兔的处理和制作方法 市场上销售的海兔一般都是已经处理过的，去除内脏、清洗一遍就可以了。但也有一些没有处理过，买回来需要冲洗干净，去掉头尾部分的壳，然后从背部划开，去除沙包（海兔的消化器官，里面有沙子），继续冲洗干净就可以了。 对半剖开成两片，用开水焯一下，捞出控干水分备用。 如果喜欢口味重的就可以腌一下，用生抽、老抽、料酒、白糖、香油调一个酱料，倒入煮熟的海兔里拌匀，盖上盖子，腌制三四个小时。 如果不喜欢太咸的可以不用加盐，因为我用的酱料里已经有盐和生抽了。如果不够咸可以适量加点葱花、香菜末或者辣椒油提味。
重点1——如何清洗处理掉海兔身上的粘液？ 用小刀轻轻刮去表面的粘液，再用清水清洗干净即可。
重点2——“爆”“炒”的技巧和经验 锅内热油，油温很重要，不能太热也不能凉油，感觉大约四成热的时候下鱼比较合适，就是手放上去感觉温度高些但是还不至烫手的程度。 海兔比较容易熟所以不要炒太久，颜色稍微变深立刻出锅，不然会老。而且它的关节部位容易有硬丝，要注意撇干净。
重点3——如何使用烤箱，烤制的时间、火候 如何使用烤箱来烤海兔是个技术活，因为不同品牌的烤箱温控范围差异比较大，不能一概而论。 我一般都是这样操作——将处理好的海獭放在铺了锡纸的烤盘上，进烤箱前刷一层食用油，烤箱200度预热后放入中层，上下火烤8分钟左右再拿出来翻面，在表面再次刷油，继续入烤箱烤8分钟左右。时间到拿出，在表面刷上一层香油，再放进去烤二三分钟，烤干一些更好吃！
重点4——如何使用电饼铛，煎制的要领 和用电饭锅蒸米饭一样简单，只是电饼铛的温度更高一些，建议打开盖子的同时，底部刷一点油防粘。 把处理好的海兔平铺在锅底，盖上盖子，小火焖3~5分钟，听到锅里吱吱的声音就快熟了，这个时候可以打开盖子，均匀撒上盐，继续盖盖儿闷2~3分钟即可。