什么虾煎着好吃？
我最爱炸大虾，酥脆酥脆的金黄色外壳，白里透红的饱满肉质，咬一口都是鲜甜的海味！ 之前我一直以为炸大虾是海鲜大餐里的必点菜式，直到来到厦门吃海鲜，才知这里的炸大虾，其实是算道下饭菜的…… 因为在厦门吃海鲜，有很多清淡口味的人，所以他们会把虾仁裹上面粉，下锅油炸，做一道酥脆可口的小零食。 不过我觉得这么吃实在太浪费了，这么新鲜的大虾仁，直接白灼蘸酱油吃多好啊。
回到北京后，我索性自己摸索着在家做了起来。 果然，自己做出的炸大虾，和饭店里的味道毫无二致！酥脆酥脆的外壳，白嫩嫩的鲜美虾仁，一口咬下去，尽是鲜嫩肥美的海洋滋味~ 我终于明白，为什么这么多美食综艺中，都有炸大虾这道菜肴了——因为好多吃货，都受不了这诱惑啊！ 这道再普通不过的炸大虾，只要掌握了关键秘诀，就能轻松吃到美味至极的下酒小菜啦～
【炸大虾】 食材清单 大虾1斤 小葱2根 生姜3片 鸡蛋1个 面粉适量 玉米淀粉适量 香菜1根 辣椒面半勺 胡椒粉适量 陈醋3勺 生抽2勺 老抽半勺 白糖2勺 盐适量（仅供试制量，食用请按比例酌情减少）
制作步骤 01. 大虾清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。开背去除虾线，用刀在背部划开一个小口（不要完全切断）
同时小葱、生姜切丝，香菜切段备用。
02. 取一只干净碗，打入鸡蛋，加入少许食盐搅拌均匀备用。
03. 准备一个稍大的盘子，里面均匀地铺上干面粉。
04. 大虾均匀地沾上一层薄薄的面粉。
05. 锅中热油，五成热时加入大虾，炸至金黄酥脆，即可捞出控油。
06. 另起锅，注入油，热后放入姜丝、葱花爆香。依次加入陈醋、生抽、老抽、白糖、盐调味，小火熬至冒泡，加入辣椒面、胡椒粉搅匀。关火，倒入炸好的大虾，裹匀酱汁，撒上香菜即可。(辣椒面的辣度可以自己掌握，不爱吃辣的亲，可以直接省略)
小贴士 ① 挑选大虾的时候，注意观察表面是否干净，颜色是否自然。
② 炸虾的油温很重要，温度过高会导致外皮焦糊，过低又不能将其炸透发脆。建议初学者最好选用不粘锅来操作，以免掌控不好油温导致失败。
③ 调酱汁的时候，切记要小火慢熬，才能将各种调料的味道融合在一起。
④ 喜欢吃酥脆口感的，可以在面糊里加点白酒。