河虾怎么煮好吃？
首先，河虾不是河蟹，别傻傻分不清楚！ 虽然都是节肢动物门十足目的甲壳纲，但是，河虾并不是河蟹哦～ 作为淡水小龙虾的近亲，河虾主要分布于我国南方地区，北方比较稀见。因为其肉质细嫩、味道鲜美，而且营养也比较丰富，所以备受青睐。常见做法有白灼、油焖大虾、椒盐、红烧等多种，今天来聊聊白灼的做法。 关于白灼的做法，其实非常简单，将买回来的活虾清洗干净后，冷水下锅煮制即可。但这样做的味道肯定不够好，接下来就分享一个正宗的广东做法。 准备一盆凉开水，加入少许白砂糖和白醋搅匀备用。锅中放入适量清水，加入姜片和葱段煮开，然后倒入河虾煮熟（大概3分钟左右）。最后捞出河虾浸泡在凉开水中，使其冷却入味，同时去除腥味。 最后一步很重要，一定要记住哦～ 等河虾完全浸透入味后，捞起沥干水分装盘。这时可以在上面撒一些葱花或者辣椒丝做装饰，然后蘸着酱料吃就可以了。
很多人做白灼河虾都会失败，是因为没有控制好火候。如果水烧开后再倒入河虾，这样很容易使它熟得过老变硬。正确的做法应该是，在水烧到即将沸腾时，迅速倒进河虾，这样熟度刚好。如果你做的河虾出现了夹生不熟的情况，应该就是这一步做错了。
除了以上步骤需要注意外，在挑选河虾的时候也要注意。最好选择身体完整、外壳光泽明亮、大小均匀的河虾，这样可以保证成品美观，口感也好。 如果实在不会操作，也可以直接买现成的速冻虾仁，用清水焯熟后，蘸着酱料吃就可以啦～