豆豉鱼哪家好吃？
小时候住在海边，对于美食没有什么概念，只知道海鲜好吃，海鱼更是吃不少 长大了离开家乡，吃过很多地方的鱼，但是始终觉得海鱼最香，尤其是用酱煮的。于是找了一个做酱料的朋友，让他教我做一碗地道的豉酱。朋友说，做一坛正宗的豆豉可不容易，首先用料必须新鲜，制作工序也十分讲究 第一步是将水、黄豆与香料一起放进锅里熬煮，这个过程叫做“晒酱”。
把豆子和香料里的营养成分渗透出来，成为酱汁，这一步需要耐心，不能着急。 第二步是加入花菇和白酒进行发酵，这时会产生一种特殊的香气。 第三步就是最关键的一步了——腌制，我用的是广东阳江豆豉，配上鲜鱼、葱蒜，加上冰糖老醋，八角桂皮等香料，在坛子里闷7天就可以吃了。 做好的豉汁是琥珀色的，非常晶莹剔透，舀起来可以看到里面满满的料，闻起来醇香扑鼻，吃起来滋味无穷，就连骨头里都透着香味呢！ 用这个味碟蘸食白斩鸡，我能喝三碗米饭！