烩面打卤怎么做好吃？
首先你要有个好汤底子，我一般用鸡汤、排骨汤或者猪蹄汤做卤子。但是做卤子的关键并不是在汤里面，而是在于你放入的香料和食材上 下面以排骨汤为例讲一下做法：
1.锅中烧水，把买回来的排骨洗净焯一下，捞出备用（注意水烧开再放排骨防止腥味）；
2.准备香料，一般有葱姜蒜、香叶、桂皮、尖椒、花椒粒；如果是火锅底料就直接加一块进去好啦～；
3.另起锅，倒油，爆香香料，我喜欢把香料炒得香香的，所以会多炒一会儿，等到香味四溢就可以啦~不过要注意炒出香味就得赶紧捞出来哦，不然锅干了香料糊了可就不香咯；
4.把炒香的香料倒入排骨汤中，也可以加入一些生抽和老抽提味，大火煲开，然后小火慢炖半个小时左右；
5.这时候就可以准备烩面啦～（这里可以泡一把挂面或者切一些青菜放进去哦，看你自己喜好啦^^）
6.等排骨软烂后，把煮好的面条挑到碗里，淋上一勺汤汁儿，撒点葱花就ok啦
烩面好吃，除了面好吃之外，打个好卤也很重要。一般在吃烩面时，打卤也是直接在厨房或者店堂里面直接制作出来，热气腾腾的烩面，十分诱人。
在打烩面卤的时候，需要有熟猪肉、黄花菜、木耳、粉条、生菜、香菜、鸡蛋、食盐、味精、酱油、花椒水、辣椒油、蒜蓉、紫菜、胡椒粉等多种食材。在制作的时候，首先将锅里面加满水，将这些食材一一放入锅里面，用大火烧开锅，熬二十分钟。
在熬的时候，可以将猪肉切成片，生菜撕成块，粉丝泡开、黄花菜切成段，木耳撕成小朵、辣椒油和蒜蓉及紫菜、胡椒粉分别放入每个小碗里面。等到锅烧开之后，可以根据个人的口味来煎鸡蛋，煎好之后，切成块。然后将熬好的卤汁倒入大汤盆里面。
之后，将手工烩面放入锅里面，煮一会之后，捞出，然后放入大汤盆里面，放上生菜和猪肉和鸡蛋。然后浇上卤汁，将调料全部搅拌好之后，这样一份热气腾腾的烩面汤就制作成功了。
